Bistrot

Mova



39, rue des Dames
75017
Paris
Rome - Place de Clichy

Responsable: 
Charlotte Lin
Chef: 
François Merle

Fermé dimanche, lundi et mardi midi
Fermé deux semaines en août
Un bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

Située en haut de la commerçante rue des Dames en lieu et place d'un restaurant de sushis qui n'aura laissé que comme traces sa déco faite de briquettes en bois dans une atmosphère un rien lugubre, l'adresse ne paie pas de mine. La bonne surprise tient à la cuisine ciselée du chef François Merle qui joue à la perfection avec les textures et les saveurs pour des assiettes pleines de relief et de niaque. La joue de bœuf en salade y va mezzo sur le végétal tandis que la vinaigrette saisit par sa vivacité. Du risotto parfaitement maîtrisé qui, avec ce supplément de jus de cèpe jouit d'une insondable gourmandise, jusqu'au dessert équilibré et frais, chaque plat épate dans la morne pièce que cherche à égayer un fond de jazz. En salle, Charlotte Lin cadence un service rapide et souriant.


Notre repas du : 
07 janvier 2020
Prix : 
32.00 €
pour ce repas avec un verre de coteaux-de-béziers A temps perdu 2017, Guillaume Chamboredon.

Salade de joue de boeuf (viande froide cuite comme un pot au feu) - Volaille de Vendée, risotto crémeux et jus de cèpe (diabolique !) - Coing poché au vin rouge, crumble d'amande mousse de yaourt grec


Vin :    Bien que courte, jolie sélection efficace
Pain :    En provenance de la boulangerie Les Trois B (28, rue Biot)
Fromage :    De la ferme d'Alexandre
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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