Rôtisserie d'Argent (La)

La Tour d'argent fait face à ses annexes de l'autre côté de la rue, la boulangerie et la rôtisserie d'argent qui joue dans la catégorie bistrot chic aux allures de bouchon lyonnais. Placés autour de nappes vichy, les convives sont accueillis par un service qui a appris les bonnes manières. Les clins d'oeil à la grande maison ne manquent, les photos du gotha qui y a défilé depuis des décennies participent au décor et rappellent un temps qui n'est plus. La carte évolue peu d'année en année, les visiteurs aiment y retrouver une cuisine bourgeoise, classique, servie en quantité bienveillante.A côté de quelques incontournables comme les volailles de Challans, des quenelles André Terrail qui peuvent êtres servies en demi-portions,  le pigeon au thym nous a séduit par sa délicatesse mais les légumes en accompagnement nous ont semblé fades. Signalons la qualité de la purée maison, gourmande et sans artifices. Les pâtisseries de la boulangerie de la Tour proposées sur un plateau sont classiques mais terriblement tentatrices : notre éclair au chocolat était réalisé dans les règles de l'art. La clientèle mixe gens du quartier et touristes qui trouvent ici l'image d'un Paris traditionnel. 

Les vins sont tarifés rudement dès que l'on s'écarte des rares basiques. 30 € le verre de crozes-hermitage Clos des Grives 2009 de Combier, 154€ la bouteille de châteauneuf-du-pape 2017 du Clos de l'oratoire des papes. Ouf, le sauvignon de Marionnet à 39€ vous évitera un incident bancaire.

Annexe de la mythique Tour d'Argent, cette Rôtisserie ne joue pas dans la même cour, même si les clins d'oeil à son aîné ne manquent pas: identiques volailles de Challans, quenelles André Terrail et surtout nostalgiques clichés de tout ce monde entier qui a défilé à la Tour, comédiens, hommes de lettres, têtes couronnées... Mais ici, c'est plutôt l'aspect convivial-chic qui est valorisé, un peu comme dans un bouchon lyonnais (avec nappes vichy), et l'inspiration culinaire se drape dans un rassurant registre néo-bourgeois avec en étendard la rôtissoire dont on regrette juste que deux des propositions ne soient disponibles que pour deux convives. Ceci dit, notre poulet était à la fois superbe et d'une générosité sans faille, puisqu'il s'agissait d'une demi-volaille, accompagnée d'une aussi généreuse purée maison. Bonnes pâtisseries et pain maison en prime, venus de la boulangerie maison en angle de rue où l'on pourra faire ses emplettes de douceurs en sortant. Carte des vins assez convenue, durement facturée au verre (le Clos Saint-Fiacre orléanais est vendu au prix d'achat de la bouteille) mais heureusement enrichie de quelques trésors issus de la maison-mère, au ticket d'entrée également assez élevé (30 €, le verre de crozes Clos des Grives 2012 de Combier).

Quenelles de brochet André Terrail -  le pigeon rôti au thym - Éclair au chocolat du boulanger de la Tour