Restaurant

Alan Geaam Restaurant



19, rue Lauriston
75016
Paris
Charles de Gaulle-Etoile - Kléber

Chef: 
Alan Geamm
Chef pâtissier: 
Julien Noray

Accueil jusqu'à 22 h 00
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon restaurant

Alan Geaam est un citoyen du monde et un chef autodidacte. Il a sillonné de nombreux pays mais s'il en est un qui reste sa terre de prédilection, c'est le Liban. De cet amour pour la cuisine et de cette ouverture d'esprit, est née une gastronomie qui mêle ses différents univers. Dans son restaurant moderne aux tables bien espacées, il passe auprès de chacun pour expliquer comment il a imaginé et conçu chaque plat en s'appuyant sur les patrimoines culinaires libanais et français. Il raconte alors le freekeh, une variété de blé dur surnommé blé vert, la fatouche, une salade de crudités, le soudjouk, une saucisse ou encore le shawarma dont il s'inspire pour construire des assiettes gastronomiques. Il en résulte des créations savoureuses, douces dans lesquelles le turbot, le crabe, le pigeon s'immiscent en toute logique et sans que les univers ne s'affrontent. Le charme opère d'autant que le service sait glisser des propositions de vins au verre issus des vignobles du Pays du Cèdre, histoire de prolonger la découverte.


Notre repas du : 
30 août 2019
Prix : 
71.50 €
pour ce repas avec un verre de vin rouge du Liban, Massaya Cap Est 2013.

Falafel au charbon végétal et houmos aux herbes et oeufs de truite (amuse-bouche) - Blé vert et pince de king crabe, chips de blé vert et pomme granny-smith - Pigeon laqué à la mélasse, radis et chips de pommes de terre - Pomme d'amour cœur pistache, framboise et glace au caillé de brebis.


Vin : 
Pain :    Avec un étonnant pain feuilleté.
Café : 

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