Restaurant

Baudelaire (Le)



6-8, rue Duphot
Hôtel Le Burgundy Paris
75001
Paris
Madeleine

Responsable: 
Nicolas Léger
Chef: 
Anthony Denon
Sommelier: 
Kevin Digonnet
Chef pâtissier: 
Pierre-Jean Quinonero

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermé au déjeuner 2 semaines en août, est semaine de Noël.
Services proposés : 
Voiturier
Terrasse
Un très bon restaurant

Cette année nous avons opté pour la formule du déjeuner, servie dans cette salle à l'ambiance feutrée et à la décoration raffinée que prolonge le patio avec son érable japonais. Le chef a montré tout son professionnalisme. Cuisine bien contemporaine dans son traitement et techniquement très au point, produits de belle qualité que le chef aime défendre avec conviction. Et desserts de haute volée réalisés par Pierre-Jean Quinonero qui a reçu voici un an un "Lebey du Meilleur dessert au café". En salle, l'équipe conduite par Nicolas léger se montre efficace et souriante quand le sommelier  Kevin Digonnet parle de ses vins avec beaucoup de passion et sait surprendre par ses découvertes. 

Lebey du meilleur dessert au chocolat 2018 : Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace par Pascal Hainigue


Notre repas du : 
12 septembre 2019
Prix : 
99.00 €
pour ce repas avec un verre de quincy Argos 2015, Domaine Les Poëte. C'était la formule à 62€.

Tartelette oignons tomates moutarde à l'ancienne, déclinaison patate douce et parmesan sur le dessus moule marinière et émulsion céleri (en amuse-bouche) - Maquereau mariné aux herbes et ragoût fromage blanc - Merlan rôti, semoule de chou fleur émulsion cresson - Quetsches rôties. 


Vin : 
Pain :    Moulin de la Vierge (166, avenue de Suffren).
Fromage :    Fromages de chez Alléosse Maître Fromager et affineur (13, rue Poncelet).
Café :    Servi avec un paris-brest pistaches framboise.

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7, rue Tronchet
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♥︎

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18, rue d'Anjou
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Voir la chronique Bread and Roses 6 (page ...).

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