Gabriel (Le)
Au coin de l'avenue Gabriel et de la rue du Cirque, qui connut son heure de gloire sous le précédent quinquennat, le très élégant Hôtel La Réserve abrite deux restaurants, tous deux dirigés par le chef Jérôme Banctel, à qui ce guide a décerné en 2018 le prix de la meilleure viande : la Pagode de Cos et, encore plus raffiné, le Gabriel. Des lambris, des dorures, luxe, calme, et volupté... un décor délicieusement vieille France, mais, en cuisine, le chef ne s'endort pas sur ses lauriers, acquis notamment auprès d'Alain Senderens. Jérôme Banctel sait sélectionner des produits à la qualité irréprochable (comme notre volaille de la Cour d'Armoise) et maquereau ou artichaut, il sublime ses classiques dans des assiettes originales, gourmandes, et, pourtant, légères, tellement bien dressées qu'on hésite à en briser l'harmonie. Un grand moment de gastronomie assuré, car les desserts sont tout autant à la hauteur et la carte des vins formidable. Le service est irréprochable et même sympathique quand l'heure du coup de feu est passée. Remarquable menu du déjeuner à 95 €.
Lebey de la meilleure viande 2018 : Cochon de lait de Burgos croustillant, mangues et chou fermenté de Jérôme Banctel (La Réserve / Le Gabriel)
Le tourteau de Bretagne, crème à la verveine et amande - L'artichaut Macau, le cœur en impression de fleur de cerisier et coriandre fraîche - La tomate confite, anchoïade et crumble d'olives noires - Suprême de volaille Cour d'Armoise, morilles à la crème et vin jaune - Fruits de la passion en soufflé et vanille et sorbet piment d'Espelette.

Pavillon Ledoyen
Faute de pouvoir pousser les murs - bâtiment historique oblige - Yannick Alléno se démultiplie à l’intérieur: après la création de l’Abysse, un comptoir à sushi exceptionnel conduit par Hachiro Miz
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Clarence (Le)
Venir au Clarence fait partie de ces expériences qui laissent des souvenirs impérissables. Le palais de style haussmannien brille de mille lumières et le mobilier signé impressionne.
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Pavyllon
Après l'ouverture en 2018 de l'Abysse dédié au meilleur de la gastronomie japonaise en étroite collaboration avec le maître Yasunari Okazaki, le Pavillon Ledoyen s'enrichit depuis la rentrée 2019 d
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Laurent
Ce qui frappe d'abord, c'est la qualité de la lumière. En été sur la terrasse, la plus belle de Paris, à l'ombre des grands arbres des jardins des Champs-Élysées, ombre et fraîcheur.
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Nolita
À l'étage du show-room Fiat avec vue panoramique sur le rond-point des Champs-Élysées, l'adresse affiche d'emblée sa touche italienne, design réussi, service allègre et carte réunissant le meilleur
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Lasserre
Ce restaurant qui occupe une place à part par son histoire, la beauté du lieu ou l'exceptionnel service connaît depuis quelques temps de nombreuses turpitudes suite notamment au départ du chef ou d
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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