Restaurant

Nomicos



16, avenue Bugeaud
75016
Paris
Victor Hugo - Porte Dauphine (Maréchal de Lattre de Tassigny)

Chef: 
Jean-Louis Nomicos

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Ouvert toute l'année.
Un très bon restaurant

La visite chez Nomicos débute par un plaisant coup d’œil sur la salle, toute d’élégance, de pureté et de sobriété lumineuses, signée par l’architecte-décoratrice Marie Deroudhile : fauteuils en cuir et bois blond, tables ivoire serties de noyer, parquet en carreaux de chêne et spectaculaires arches d’acier façon Calder qui donnent le ton. Luxe donc, mais aussi calme (seulement 38 couverts pour des tables bien espacées) sans oublier la volupté, dans l’assiette bien sûr. Jean-Louis Nomicos s’affirme comme un grand maître, qui a fait ses classes chez Alain Ducasse, puis officié à la Grande Cascade et chez Lasserre. Sa cuisine s’inspire largement, pour les revisiter et surtout sublimer, de ses origines méridionales. On y goûte l’olive, en tapenade comme en huile, et les différentes herbes de sa Provence natale. Pas de doute, la Méditerranée est bien dans l'assiette, avec les fleurs de courgettes farcies, la bouillabaisse qui accompagne le Saint Pierre, le tian de légumes du sud ou encore la pissaladière d’oignons doux. Ne boudons pas le plat-signature qui a suivi le chef au travers de toutes ses maisons, l’incontournable macaroni au foie gras et à la truffe, régressif et goûteux à souhait ! On admire la maîtrise, la précision, la technique, les dressages parfaits, le professionnalisme du service et l’on cherche désespérément la moindre faute de goût. Du très grand art !


Notre repas du : 
31 mai 2019
Prix : 
194.50 €
pour ce repas avec une bouteille de vin blanc Montlouis-sur-Loire, Domaine de la Taille aux Loups, Clos Mosny, Monopole 2015

Truffe noire d’hiver Tuber Melanosporum, macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau – Côte de veau de lait, rôtie et découpée au guéridon, champignons bouton, pommes grenaille, jus corsé truffé - Chocolat grand cru, sabayon froid au cacao

Canapés:

-Foie gras de canard, croustillant de pain d’épices et pulpe de citron confit

-Œuf de caille confit d’oignons doux au vin rouge

-Courgette zéphir, mozzarella fraîche, tomate séchée

Amuse-bouche : royale d’oignons doux à la fleur de thym, poudre d’olive, anchois et huile de citron

 


Vin : 
Pain :    Pain de chez Poujauran.
Fromage :    de chez Nicole Barthelemy
Café :    Assemblage de cru d’Arabica, accompagné d’une framboise fraiche garnie d’un crémeux aux fruits de la passion et un cornet croustillant à l’ananas et émulsion au kahlua

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