Restaurant

Violon d'Ingres (Le)



Violon d'Ingres (Le)

135, rue Saint-Dominique
75007
Paris
École Militaire

Responsable: 
Christian Constant
Chef: 
Jimmy Tsaramanana
Sommelier: 
Cédric Pouzé

Accueil jusqu'à 22 h 30
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.
Un bon restaurant

Le Sud-Ouest s'acclimate merveilleusement à Paris. Christian Constant le démontre depuis des années dans ses restaurants du 7e, avec le Violon d'Ingres en guise de porte-drapeau. Un nom qui rend hommage à Ingres, bien sûr, peintre natif de Montauban (comme le chef) qui aimait jouer du violon à ses heures perdues. La cuisine, Constant ne la pratique pourtant pas en amateur, mais en super pro bonifié par les années. Sa carte à large spectre a de quoi satisfaire la clientèle dotée d'un appétit de moineau, mais aussi les champions du coup de fourchette. Sachez enfin que si vous êtes allergique au service compassé, vous serez à votre aise dans cette maison gastronomique comme un homard bleu rôti à la vanille, et simple comme un cassoulet au confit de canard et haricots tarbais. De l'entrée au dessert, du pain (signé Lalos) au café, en passant par l'intelligente carte des vins, tout est bon dans le Violon.


Notre repas du : 
25 juillet 2019
Prix : 
79.50 €
pour ce repas avec un verre de marsannay vieilles vignes 2014, Domaine Dominique Laurent.

Tartare de thon mariné au gingembre, pickles de fenouil et oignons rouge - Entrecôte de veau de lait au verjus, légumes parfumés à la sarriette - Excellent millefeuille traditionnel, crème légère à la vanille.


Vin : 
Pain :    Baguette servie chaude de Frédéric Lalos (MOF).
Café :    Servi avec madeleine et bouchée au chocolat.

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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