Restaurant

Philippe Excoffier



18, rue de l'Exposition
75007
Paris
Alma-Marceau - École Militaire

Responsable: 
Florent Martial
Chef: 
Philippe Excoffier
Chef: 
Jonathan Sourdet

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche
Fermeture annuelle les 3 premières semaines d'août.

Habitué aux soirées de l'Ambassadeur (des Etats-Unis dont il a été le chef dix années durant), Philippe Excoffier maîtrise à la perfection les classique de la gastronomie française et vite internationaux, avec pour spécialité des soufflés (salés ou sucrés) particulièrement aériens. Mais de cette expérience diplomatique, le chef en a aussi tiré un plat signature entre junk food et grand luxe : le hamburger de homard. Dans tous les cas, de beaux produits nobles sont travaillés, y compris pour le menu déjeuner, rendant l'affaire particulièrement attractive. Jolie sélection de vins au verre allant jusqu'à des premiers crus bourguignons de renom.


Notre repas du : 
10 mars 2020
Prix : 
53.50 €
pour ce repas avec un verre de côtes-de-gascogne 2018, Elisabeth Prataviera

 Asperges blanches de Touraine, mousseline truffée - Pavé de maigre, morilles et purée à l'huile d'olive - Soufflé flambé au Grand Marnier (spectacle au rendez-vous). 


Vin : 
Pain :    Pain Poujauran
Fromage :    Fromages affinés par le MOF Xavier Thuret.
Café : 

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