Philippe Excoffier
Itinéraire Peut-être sa place de chef de l'Ambassade des États-Unis à Paris pendant dix ans explique cette facilité dont fait preuve Philippe Excoffier à faire coexister classicisme (soufflé, foie gras poêlé ou ris de veau) et plats bien dans l'air du temps (burger ou gnocchis de homard, tartare de tourteau) à sa carte. Son restaurant à l'ambiance feutrée ressemble plus à un club qui ne ménage pas ses efforts pour faire plaisir à ses membres avec un registre aussi ouvert et une cave bien fournie. Service attentionné.
Ravioles de veau, bouillon léger de blanquette aux herbes - Cabillaud de pêche, mijotée de coco au thym citron - Soufflé Grand Marnier.
Alain Ducasse au Plaza Athénée
Il en fallait en 2014, de l’audace pour imposer une cuisine hautement gastronomique sans viande, préparée avec des produits remarquables non pas par leur caractère noble, mais parce que exceptionne
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Antoine
Belle salle éclairée par de larges baies vitrées (avec vue sur la tour Eiffel quand les arbres du quai perdent leurs feuilles), tables espacées et dressées avec élégance.
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Substance
Entre Alma et Trocadéro, voici une jeune table pleine d’ambition et de passion, qui ravira les amateurs de plaisirs raffinés. Décoration soignée, dans les tons anthracite et bleutés, au design cool
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Shirvan
De l'extérieur, on dirait une brasserie comme il en existe des centaines à Paris.
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Violon d'Ingres (Le)
Le Sud-Ouest s'acclimate merveilleusement à Paris. Christian Constant le démontre depuis des années dans ses restaurants du 7e, avec le Violon d'Ingres en guise de porte-drapeau.
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Fables de la Fontaine (Les)
Depuis 2008, David Bottreau a fait de ses Fables une adresse incontournable de ce quartier du Gros Caillou.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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