Mary Celeste (Le)

Si la foule se presse autour de ce comptoir hexagonal, c'est parce que la maison excelle plutôt huit fois qu'une. Pour le groove, l'ambiance. Pour l'accueil, souriant, discrètement efficace. Pour les cocktails, bien sûr, imaginatifs et précisément dosés. Pour le champagne, bio et non dosé. Pour les vins, quand on les aime "nature", avec une sélection de vins du Jura assez originale. Et pour le raffinement de la cuisine enfin ! Le nouveau chef, tout comme l'ancien, renouvelle sa carte de petites assiettes qui ont tout des grandes : bons produits, cuissons justes et, lorsqu'on approche les petites bougies pour les admirer, compositions élégantes. Ajoutez les prix raisonnables et l'ouverture 7/7 jusqu'à 2h du matin pour dénombrer les huit raisons d'un succès mérité.

Ecrasée de céleri-rave, choux de Bruxelles, croûtons, estragon, vinaigrette au poivre vert, crème (à saucer avec l'excellent pain maison) - Croustillant de courge Butternut, miso blanc, avocat, pomme Granny Smith, thym citron - Canette sauce aux figues, endive rouge caramélisée, piment d'espelette, feuilles de câpres (l'amertume, le sucré et le piquant qu'il faut) - Fondant au chocolat, mousse à la cardamome verte, praliné, poire (on peut encore innover avec ce dessert omniprésent !)