Bistrot

Bourse et la Vie (La)




Responsable: 
Daniel Rose
Chef: 
Hugo Richier

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé 3 semaines en août
Un des meilleurs bistrots de la ville

L'ancien rade réputé pour sa gouaille s'est bien policé depuis sa reprise par le new-yorkais Daniel Rose. Peintures murales denses signées Farrow & Ball, aménagement respectueux des murs de ce Paris historique, escalier aussi étroit que spectaculaire, la patine donne à l'adresse revisitée un charme incontestable. La carte également joue à sa façon les valeurs sûres avec ces plats qu'il serait impensable de retirer de la carte : poireaux vinaigrette et les noisettes qui apportent le croquant nécessaire, pot-au-feu à la tête de veau accompagné d'une sauce ravigote bien relevée ou mousse au chocolat à l'intense densité et pureté. Au gré des saisons, la proposition évolue, asperges, champignons ou fruits rouges pourquoi pas. Et toujours une exécution parfaite, assiettes cohérentes et jamais anecdotiques, pour un registre de cuisine bourgeoise mais aussi de bonne maison grâce à un service d'une grande courtoisie ou gentillesse. Belle carte des vins mais tarifs "fourchette haute". 


Notre repas du : 
15 juillet 2019
Prix : 
78.00 €
pour ce repas avec un verre de chardonnay IGP Franche-Comté Cœurs de Loups 2017, Domaine de la Pâturie

Poireaux vinaigrette, noisettes du Piémont - Ris de veau à la moutarde, laitue, pommes grenailles - Salade de pamplemousse, huile d’olive, poivre noir. 


Vin : 
Pain :    De la boulangerie Kayser.
Fromage :    Sélection de la fromagerie Griffon (23 bis, avenue de la Motte-Picquet)
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
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Bistrot

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Un des meilleurs bistrots de la ville

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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