Bourse et la Vie (La)
L'ancien rade réputé pour sa gouaille s'est bien policé depuis sa reprise par le new-yorkais Daniel Rose. Peintures murales denses signées Farrow & Ball, aménagement respectueux des murs de ce Paris historique, escalier aussi étroit que spectaculaire, la patine donne à l'adresse revisitée un charme incontestable. La carte également joue à sa façon les valeurs sûres avec ces plats qu'il serait impensable de retirer de la carte : poireaux vinaigrette et les noisettes qui apportent le croquant nécessaire, pot-au-feu à la tête de veau accompagné d'une sauce ravigote bien relevée ou mousse au chocolat à l'intense densité et pureté. Au gré des saisons, la proposition évolue, asperges, champignons ou fruits rouges pourquoi pas. Et toujours une exécution parfaite, assiettes cohérentes et jamais anecdotiques, pour un registre de cuisine bourgeoise mais aussi de bonne maison grâce à un service d'une grande courtoisie ou gentillesse. Belle carte des vins mais tarifs "fourchette haute".
Poireaux vinaigrette, noisettes du Piémont - Ris de veau à la moutarde, laitue, pommes grenailles - Salade de pamplemousse, huile d’olive, poivre noir.

A. Noste
Si A Noste signifie en gascon "chez nous", tout est fait dans ce sympathique établissement pour que chacun s'y sente chez soi.
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Georges - depuis 1964 (Chez)
Puisqu'il s'ouvre toutes les semaines un nouveau restaurant qui reprend les codes des temps anciens, il est plaisant de s'installer sur la banquette d'une véritable institution.
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Oseille (L')
Dans un quartier où le repas d'affaires demeure une institution, le bistrot de Pierre Lecoutre (passé par l’Atlantide à Nantes, le Dôme du Marais et
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Ellsworth
L’adresse doit figurer dans les guides de tous les américains débarquant chez les froggies, mais pour une fois qu’ils renoncent à leurs burgers, on ne leur jettera pas la première pierre pour leurs
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Fines Gueules (Les)
À l’élégance de la place des Victoire s’impose l’élégance d’un lieu qui déploie son charme moderne et semi-feutré dans cet immeuble du XVIIe siècle conçu par Hardoin-Mansart, premier architecte et
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Willi's Wine Bar
À quoi attribuer son coup de cœur ? À la collection de belles affiches commandées chaque année à un illustrateur ?
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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