Lyonnais (Aux)
Itinéraire Presque vingt ans qu'Alain Ducasse a repris cet élégant bouchon lyonnais. Si le décor n'a pas bougé, l'équipe, elle, a récemment été remaniée avec l'arrivée d'un nouveau chef, Charlotte Bringant précédemment au restaurant Allard, et d'un nouveau sommelier, Alexis Blondel fraîchement débarqué du Benoît de New York. Les plats, fidèles aux recettes traditionnelles, sont rehaussés de quelques touches "maison" : ici, un piment d'espelette et des champignons pour rehaussés les ravioles (pas trop crémées); là, une branche d'épinard et des petits oignons pour adoucir la sauce au vin de l'œuf en meurette. Et toujours ce plaisir exotique de retrouver à deux pas de l'Opéra Comique sabodet au vin rouge ou quenelles de sandre comme à Lyon.
Cervelle de canut (en amuse-bouche) - Œufs en meurette - Sabodet au vin rouge - Tarte Bourdaloue
Bourse et la Vie (La)
L'ancien rade réputé pour sa gouaille s'est bien policé depuis sa reprise par le new-yorkais Daniel Rose.
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A. Noste
Si A Noste signifie en gascon "chez nous", tout est fait dans ce sympathique établissement pour que chacun s'y sente chez soi.
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Oseille (L')
Dans un quartier où le repas d'affaires demeure une institution, le bistrot de Pierre Lecoutre (passé par l’Atlantide à Nantes, le Dôme du Marais et
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Ellsworth
L’adresse doit figurer dans les guides de tous les américains débarquant chez les froggies, mais pour une fois qu’ils renoncent à leurs burgers, on ne leur jettera pas la première pierre pour leurs
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Fines Gueules (Les)
À l’élégance de la place des Victoire s’impose l’élégance d’un lieu qui déploie son charme moderne et semi-feutré dans cet immeuble du XVIIe siècle conçu par Hardoin-Mansart, premier architecte et
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Willi's Wine Bar
À quoi attribuer son coup de cœur ? À la collection de belles affiches commandées chaque année à un illustrateur ?
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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