Lyonnais (Aux)
Itinéraire Certainement l'un des bistrots les plus pittoresques et charmants de Paris qu'a su reprendre Alain Ducasse sans en changer l'atmosphère ni la bonne ambiance. Une nouvelle cheffe cette année arrivée, Marie-Victorine Manoa, et une carte comme un menu restés fidèles aux lyonnaiseries qui ont toujours fait la réputation de la maison. Dans l'assiette, une sincère envie de bien faire même si la courge qui accompagnait le porc manquait de cuisson et la rémoulade n'en avait que le nom. Erreurs de jeunesse que sauront pardonner les accrocs au cacao : la mousse recouverte de grué, accompagnée de sa glace au chocolat et aussi généreuse que gourmande mérite à elle-seule le détour.
Cervelle de canut (en amuse-bouche) - Rémoulade de chou et céléri - Le cochon Mangalica d’Ardéche pommes Anna, courge et mandarine - Mousse au chocolat de notre Manufacture, glace chocolat du Pérou, ganache et grué.
Bourse et la Vie (La)
Ce natif de Chicago possède un talent fou pour sublimer le patrimoine parisien, et notamment ses bistrots.
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Caves Legrand Filles et Fils
Dans cette boutique au décor inchangé depuis 1880, établie en cave depuis 1945, une tradition se perpétue : la sélection aristocratique et l'accueil démocratique.
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Georges - depuis 1964 (Chez)
Puisqu'il s'ouvre toutes les semaines un nouveau restaurant qui reprend les codes des temps anciens, il est plaisant de s'installer sur la banquette d'une véritable institution.
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A. Noste
Si A Noste signifie en gascon "chez nous", tout est fait dans ce sympathique établissement pour que chacun s'y sente chez soi.
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Oseille (L')
Dans un quartier où le repas d'affaires demeure une institution, le bistrot de Pierre Lecoutre (passé par l’Atlantide à Nantes, le Dôme du Marais et
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Ellsworth
L’adresse doit figurer dans les guides de tous les américains débarquant chez les froggies, mais pour une fois qu’ils renoncent à leurs burgers, on ne leur jettera pas la première pierre pour leurs
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