Nénesse (Chez)
Itinéraire Un bistrot à deux vitesses, institution du coin, repris depuis des années par l'ancien chef étoilé de Chez Pierre au Palais Royal. Au déjeuner, c'est le bistrot de quartier parisien, avec ses plats simples à prix doux : le décor s'y prête, avec son vieux comptoir, ses nappes à carreaux et ses serviettes jetables. Le soir, tout en restant dans la tradition dite ménagère bien française, les nappes et serviettes blanches font leur apparition, en même temps que les plats cuisinés classiques (quenelles de brochet, tête de veau gribiche, tripes à la mode de Caen). Des monceaux de pommes de terre sont épluchées chaque semaine pour les fameuses pommes allumettes du jeudi.
Poireaux vinaigrette - Filet mignon de porc grand-mère, purée de pois cassés - Œufs à la neige.
Enfants Rouges (Les)
Beau décor: tableaux modernes, bois flottés peints, mobilier de bois et deux petites tables à plateaux de carreaux de faïence peints et piétement de fonte.
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Mary Celeste (Le)
Si la foule se presse autour de ce comptoir hexagonal, c'est parce que la maison excelle plutôt huit fois qu'une. Pour le groove, l'ambiance. Pour l'accueil, souriant, discrètement efficace.
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Biondi
Biondi était un humoriste très connu au pays des gauchos.
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Clown Bar (Le)
Après la période de flottement suite au départ du chef Sota Atsumi, le Clown Bar est vite rentré dans le droit chemin autour des valeurs et savoir-faire qui ont fait son succès : une cuisine savour
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Mr. T
Du hip hop dans les oreilles, une salle avec des chaînes dorées qui brillent, et une grande fresque étonnante faisant apparaître des visages creusés à même le mur, le décor - branché - est planté.
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Enfants du marché (Les)
Dans l'histoire de la gastronomie parisienne, il y aura un avant et un après les Enfants du Marché.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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