39V Paris (Le)

Au coin de l'avenue George V et de la rue Quentin-Bauchart, un ascenseur vous emmène sur les toits de Paris, où vous attendent une salle lumineuse et une équipe jeune, professionnelle et sympathique. La clientèle est constituée de nombreux  habitués qui, certainement, apprécient la carte que Frédéric Vardon change régulièrement comme le menu du déjeuner qui, années après années, demeure une aubaine en plein cœur de ce "triangle d'or". Assiettes précises et jouant d'allégresse comme cette chantilly agrémentée d'une fleur de violette (délicieuse au goût !) ou cette association entre sardines et agrumes et particulièrement le kalamansi. Une gastronomie néo-classique reposant sur des produits rigoureusement sélectionnés avec, qui plus est, une vue spectaculaire sur les cieux de la capitale. Belle sélection de vins. 

Sacristains au fromage, olives vertes de Grèce et focaccia (en amuse-bouche) - Sardines juste saisies, quinoa aux agrumes, kalamansi - Seiche à la plancha, fèves et artichauts, émulsion poivrée - Fontainebleau allégé aux fruits de saison (figues) et boule de glace à la vanille de Madagascar (léger et si gourmand).