Accents Table Bourse

Dans une ambiance chic et sobre, on vous servira ici des assiettes inventives jusqu'au maniérisme, en portions dégustation (« asperge blanche » est au singulier, ce n'est pas une figure de style ; le menu en trois temps du déjeuner est de l'ordre de la collation, prenez celui à quatre temps qui vous donnera l'impression d'avoir fait un repas), mais avec un sens très juste des produits, des cuissons et des alliages. Belle carte de vins au verre, raisonnable. Détails soignés, service diligent et discret.

Crème de vieille mimolette, tuile de hareng, fleurs (en mise en bouche) - Asperge blanche, sureau, anchois - Seiche, aubergine à la flamme, artichaut, cecina maturée - Rhubarbe marinée vinaigre de grenade, bulle fraise, mousse de lait.