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Les créations culinaires
Langoustines cuites et crues, topinambour octobre 2017, crème de topinambour, confit d'algues, caviar d'osciètre
2019
Création par Guillaume Sanchez
Canard de Challans cuit au charbon binchotan et déclinaison de salsifis
2019
Création par Terumitsu Saito
Filet de boeuf à l'os des voyageurs, Huître d'Utah Beach N°1 pochée aux algues
2019
Création par Sugio Yamaguchi
Mille Gaufre
2019
Création par Nelson Lechien
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