Les créations culinaires

BLANC DE SEICHE GRILLÉ

2016
Une création de SHINSUKE NAKATANI.

LE HOMARD BLEU DE L’ATLANTIQUE

2016
Une création de RÉMI CHAMBARD.

MULET NOIR DE PLEINE MER EN FINES TRANCHES

2016
Une création de THIBAULT SOMBARDIER.

HOMMAGE À PIERRE SOULAGES

2015
Une création de MARCO ROSSI.

SALADE DE COCHON À LA LYONNAISE

2015
Une création de SYLVAIN SENDRA.

CÉLERI RAVE CUIT EN CROÛTE DE PAIN

2015
Une création de GRÉGORY MARCHAND.

GELÉE D’UNE BOUILLABAISSE

2014
JEAN-LOUIS NOMICOS.

RAVIOLE DE CANARD DE BRESSE

2014
Une création de TOSHITAKA OMIYA

FINE TARTELETTE DE LANGUE DE BOEUF ET GRIBICHE

2017
Une création de TOMY GOUSSET

DES LANDES À LA BRETAGNE

2017
Une création de TAKAYUKI HONJO

Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique

2018
Une création de Keita Kitamura

Transparence de langoustines aux effluves de feuilles de sisho

2018

Foie gras en galets, poché dans un bouillon iodé / vinaigré

2019
Création par Romain Mauduit

Huître pochée, crème crue au raifort, Betterave et citron

2019
Création par Matthias Marc

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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