Sola Restaurant

Salon minéral d'une belle élégance avec quelques places au comptoir ou salle voûtée historique avec tatami qui oblige à abandonner les souliers, Sola laisse le choix et tente dans cet aménagement la fusion franco-japonaise parfaite. En cuisine aussi depuis l'arrivée de Kosuke Nabeta qui mixe avec brio les deux cultures pour un menu imposé en six étapes (avec amuse-bouche, pré-dessert et mignardises en plus) qui sont autant de petits bonheurs singuliers. À un bon rythme, les assiettes s'enchaînent avec à chaque fois le mariage de produits français et nippons et, à la clé, des saveurs souvent détonantes.  Le plat  signature qui réunit foie gras fumé au cerisier japonais, anguille fumée sur une base de risotto croquant et espuma léger à la truffe se révèle bouleversant. Le service conjugue l'élégance au professionnalisme et prend le temps d'expliquer au mieux les ingrédients souvent rares qui composent les plats. Délicieux vins et sakés.

Magret de canard, épices, mangue, fruit de la passion/tartare de veau, sésame, pistache/maïs, livèche, poutargue (en amuse-bouche) - Bonite, agrume, poireau (les baguettes peu pratiques pour cette entrée) - Gaspacho, tomate datterino, cerise, Yuzukosho - Foie gras, anguille fumée, risotto croquant, espuma truffe noire (magnifique) - Maigre, palourde, artichaut - Agneau, wa-karashi, légumes - Fraise, lait sucré, ume - Menthe, sudaschi, abricot.