Bistrot

975 (Le)



975 (Le)

25, rue Guy Môquet
75017
Paris
Brochant - Guy-Môquet

Responsable: 
Mathieu Orazi
Chef: 
Taiki Tamao

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un des meilleurs bistrots de la ville

C'est toujours l'entente cordiale franco (le patron en salle) japonaise (le chef en live derrière son comptoir) dans cette insolite adresse de coin de rue aux grandes baies vitrées encadrées d'une structure aux couleurs vives. La clef de la qualité et de la régularité de ce bistrot, réside certes dans l'origine des produits, plus encore dans la large palette, exotique ou non, de condiments, légumes, garnitures et fruits (très présents y compris dans les plats salés) mis en oeuvre par Taiki Tomao, toujours avec mesure et intelligence. Carte de vins digne d'intérêt, enrichie d'un fond de cave (une à quelques bouteilles disponibles) plus prestigieux et coûteux, nuits st-georges 1er cru 2008 de Gouges (95 €) ou chambertin de Trapet 1996 à 250 €.


Notre repas du : 
11 juillet 2019
Prix : 
47.50 €
pour ce repas avec un verre de côtes-du-rhône rosé Domaine Usseglio et de vin corse rouge, Domaine de Torraccia.

Fines tranches de maigre, algues, wasabi et coulis kalamansi (esthétique et minutieux) - Quasi de veau, jus tandoori, légumes croquants, mousseline de carottes - Mousse de cheesecake, citron et framboises.


Vin : 
Pain :    Campagne trop sec.
Fromage :    Fromages affinés, confiture de fruits rouges.
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Éléphants (Les)
Bistrot

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Un très bon bistrot

Lui, c'est le vin. Plus de vingt ans qu'il baigne dans le milieu et, en complément du restaurant, il a monté une cave (avant tout bio) de plus de 300 références. Elle, c'est la cuisine.

120, rue Legendre
75017, Paris

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Bistrot

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Un très bon bistrot

Il y a un peu plus de deux ans, quasiment à l'ouverture de ce bistrot de poche de 22 couverts (bois blonds, murs bleu aux accroches diverses...), mené par Hervé Deniel,  formé par Pacaud, Briffard

44, rue Guy Moquet
75017, Paris

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Bistrot

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Un bon bistrot

Dans cet endroit hybride - bristrot, salon de thé et épicerie - on retrouve dans une cuisine de poche qui se résume à un couloir, une cheffe qui a fait ses armes au Park Hyatt.

11, rue Brochant
75017, Paris

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Kalypso Comptoir marin
Bistrot

Kalypso Comptoir marin

Tapas (tarama, rillettes de thon, crevettes roses mayonnaise, tartare d'algues bio...), plats crus et marinés, plats cuits, vapeur ou mi-cuit, Kalypso joue bien évidemment la carte de la mer.

19, rue Brochant
75017, Paris

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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