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Le champignon de Paris
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Création par Christopher Hache
Homard bleu de Loctudy aux Baies, crème de chou rouge à l'ail noir, jus de presse
2019
Création par Nicolas Le Tirrand
Langoustines cuites et crues, topinambour octobre 2017, crème de topinambour, confit d'algues, caviar d'osciètre
2019
Création par Guillaume Sanchez
Canard de Challans cuit au charbon binchotan et déclinaison de salsifis
2019
Création par Terumitsu Saito
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