Les créations culinaires

VACHERIN AUX AGRUMES

2016
Une création de CÉDRIC GROLET.

CHARLOTTE NORVÉGIENNE MODERNE

2016
Une création d’AURÉLIEN RIVOIRE.

LA CLÉMENTINE DE CORSE

2016
Une création de NICOLAS PACIELLO.

POMPONETTES MI-CUITES AU CHOCOLAT GRAND CRU DU VÉNÉZUELA

2015
Une création de FABIEN BERTEAU.

ANANAS CONFIT AU PARFUM DE NOIX DE COCO

2015
Une création de EDDIE BENGHANEM.

CAFÉ MOKA D’ÉTHIOPIE

2015
Une création de MATHIAS ALET.

DUVET À LA NOIX DE COCO

2015
Une création de CLAIRE HEITZLER.

CHOCOLAT SURA 70% DE L’ÎLE DE JAVA

2015
Une création de FRANÇOIS PERRET.

GASPACHO DE CONCOMBRE

2014
Une création de JOSE MANUEL MIGUEL.

PAVLOVA DE CRÈME DE MARRONS

2014
Une création de YUKIKO SAKKA.

TARTELETTE AU CITRON DE MENTON

2014
Une création de MICHEL CRACA.

VANILLE EN « CINQ FEUILLES »

2014
Une création de YANN COUVREUR.

CACAHUÈTE, MOUSSE DE LAIT, CARAMEL

2017
Une création de JESSICA PRALPTO

MIEL DE MAQUIS CORSE GIVRÉ

2017
Une création de MICKAËL BARTOCETTI

Fleur de vacherin aux agrumes et herbes fraîches

2018
Une création de Maxime Frédéric

Croustillant au sésame confit et crème de citron jaune, granité citron limoncello, sorbet Shiso vert

2018
Une création de Anthony Chenoz

Mille Gaufre

2019
Création par Nelson Lechien

La Pomme verte

2019
Création par Tadashi Nakamura

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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