Les créations culinaires

VANILLE EN « CINQ FEUILLES »

2014
Une création de YANN COUVREUR.

COFFRET DE MIGNARDISES

2014
Une création de LAURENT JEANNIN.

MADELEINE

2014
Une création de CHRISTELLE BRUA.

CHARIOT DE MIGNARDISES

2014
Une création de CHRISTIAN BOUDARD

GELÉE D’UNE BOUILLABAISSE

2014
JEAN-LOUIS NOMICOS.

GASPACHO DE CONCOMBRE

2014
Une création de JOSE MANUEL MIGUEL.

ROUGET À L’ACQUA PAZZA

2017
Une création de KOJI HIGAKI

RISOTTO AUX PALOURDES

2017
Une création de DAVID BIZET

POULETTE DU PERCHE

2017
Une création de DAVID BIZET

RIS DE VEAU

2017
Une création de BEAU CLUGSTON

CACAHUÈTE, MOUSSE DE LAIT, CARAMEL

2017
Une création de JESSICA PRALPTO

MIEL DE MAQUIS CORSE GIVRÉ

2017
Une création de MICKAËL BARTOCETTI

ÉCORCE DE CHOCOLAT NOIR TORRÉFIÉ DE CACAHUÈTE

2017
Une création de STEPHANE TRANCHET

LE CACAOYER

2017
Une création de JIMMY MORNET

FINE TARTELETTE DE LANGUE DE BOEUF ET GRIBICHE

2017
Une création de TOMY GOUSSET

DES LANDES À LA BRETAGNE

2017
Une création de TAKAYUKI HONJO

Fleur de vacherin aux agrumes et herbes fraîches

2018
Une création de Maxime Frédéric

Croustillant au sésame confit et crème de citron jaune, granité citron limoncello, sorbet Shiso vert

2018
Une création de Anthony Chenoz

Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace

2018
Une création de Pascal Hainigue

Le Menthe chocolat, copeaux et légèreté de chocolat, sorbet à la menthe suisse

2018
Une création de François Perret