Lebey de la gastronomie 2018

Plus de 1200 Établissements visités pour les guides Lebey 2018. Mais seulement 14 plats sélectionnés et désormais en compétition pour recevoir le lebey du meilleur plat 2018 lors des Lebey de la Gastronomie !

Voici le palmarès officiel des Lebey de la gastronomie 2018 :

Lebey de la meilleure entrée 2018
Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique par Keita Kitamura du restaurant ERH

Lebey du meilleur poisson ou crustacé 2018
Bécasse de la mer, concentré torréfié, butternut par David Bizet, l'Orangerie - Paris.

Lebey de la meilleure volaille 2018
Coquillettes (blé de Khorasan), poulette Cour d’Armoise laquée, miso-harissa-citron Meyer par Bruno Laporte (Kitchen Ter(re))

Lebey de la meilleure viande 2018
Cochon de lait de Burgos croustillant, mangues et chou fermenté de Jérôme Banctel (La Réserve / Le Gabriel)

Lebey du meilleur dessert 2018
Fleur de vacherin aux agrumes et herbes fraîches par Maxime Frédéric (George V)

Lebey du meilleur dessert au chocolat 2018
Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace par Pascal Hainigue - Le Beaudelaire Burgundy Paris

Lebey du meilleur dessert au café 2018
Café bois de rose par Jean Lachenal (Lasserre)

Lebey de la meilleure première installation 2018
Yoshinori

C’est la cinquième fois qu’il est demandé aux restaurateurs parisiens, à savoir les 1200 restaurants enquêtés chaque année dans les guides Lebey, d’élire les « Meilleures créations culinaires de l’année ». Comme pour les César ou les Molières, c’est la profession qui récompense les meilleurs d’entre eux avec, à la clé, la volonté de fédérer tous les acteurs de la gastronomie parisienne. Le vote se fait en deux temps : les restaurateurs font leur choix à partir de l’envoi d’une pré-sélection de 14 plats établie par les enquêteurs. Un collège de 21 personnalités est ensuite convié à l’École Ferrandi pour goûter et noter les plats pré-sélectionnés. Le palmarès est proclamé le dimanche 25 mars lors d’un week-end entièrement dédié à l’Excellence gastronomique à Paris, en partenariat avec le magazine Marianne.
Un évènement qui s’inscrit dans la philosophie des Guides Lebey : mettre en avant la création culinaire et défendre avec une même envie aussi bien les tables installées que celle récemment ouvertes.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

Offrir le guide