Les créations culinaires

PAVLOVA DE CRÈME DE MARRONS

2014
Une création de YUKIKO SAKKA.

TARTELETTE AU CITRON DE MENTON

2014
Une création de MICHEL CRACA.

VANILLE EN « CINQ FEUILLES »

2014
Une création de YANN COUVREUR.

COFFRET DE MIGNARDISES

2014
Une création de LAURENT JEANNIN.

MADELEINE

2014
Une création de CHRISTELLE BRUA.

CHARIOT DE MIGNARDISES

2014
Une création de CHRISTIAN BOUDARD

FINE TARTELETTE DE LANGUE DE BOEUF ET GRIBICHE

2017
Une création de TOMY GOUSSET

DES LANDES À LA BRETAGNE

2017
Une création de TAKAYUKI HONJO

ROUGET À L’ACQUA PAZZA

2017
Une création de KOJI HIGAKI

RISOTTO AUX PALOURDES

2017
Une création de DAVID BIZET

POULETTE DU PERCHE

2017
Une création de DAVID BIZET

RIS DE VEAU

2017
Une création de BEAU CLUGSTON

CACAHUÈTE, MOUSSE DE LAIT, CARAMEL

2017
Une création de JESSICA PRALPTO

MIEL DE MAQUIS CORSE GIVRÉ

2017
Une création de MICKAËL BARTOCETTI

ÉCORCE DE CHOCOLAT NOIR TORRÉFIÉ DE CACAHUÈTE

2017
Une création de STEPHANE TRANCHET

LE CACAOYER

2017
Une création de JIMMY MORNET

Ris de veau meunière, mousseline de topinambour, brocoli et chou romanesco, anguille fumée et sauce Périgueux

2018
Une création de Takashi Nakagawa

Cochon de lait de Burgos croustillant, mangues et chou fermenté

2018
Une création de Jérôme Banctel.

Fleur de vacherin aux agrumes et herbes fraîches

2018
Une création de Maxime Frédéric

Croustillant au sésame confit et crème de citron jaune, granité citron limoncello, sorbet Shiso vert

2018
Une création de Anthony Chenoz