Les meilleurs restaurants

Assiette (L')
Cette adresse est au cassoulet ce que la Joconde est au musée du Louvre.
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Astier
Ce bon bistrot s'est tellement installé dans le paysage gourmand qu'il en deviendrait presque une institution de la République - en tout cas du quartier de la République.
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Atelier de Joël Robuchon (L')
Le premier atelier créé par Joël Robuchon vit bien, même très bien.
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Auberge Le Quincy
On se pince : le monde change et l'auberge du Quincy demeure. Toujours pas de CB. Encore épinglées au mur, les pulpeuses créatures de Wolinski qui feraient aujourd'hui bondir les comités #metoo.
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Automne
Un bistrot gastronomique de poche (une trentaine de couverts, petite terrasse comprise) qui jusqu'à la fin 2017 s'appelait Pulperia et proposait des spécialités argentines et, l'Automne venu, repri
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Avant-comptoir de la terre (L')
Au départ, ce troquet s’appelait simplement l’Avant-Comptoir, et servait à calmer la faim montante des clients en quête d’une table au très couru Comptoir du Relais.
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Badaboum Restaurant
On était déjà épaté par Les Enfants du marché, cette adresse de comptoir un peu hybride où le chef japonais exécute
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Baratin (Le)
Malgré l’âge - plus de trois décennies au compteur - et les effets de mode, le Baratin n’a rien perdu de ses promesses culinaires des débuts.
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Bascou (Au)
Bertrand Ganneron a passé le témoin à Renaud Marcille, tous deux passés par Senderens, le second ayant ensuite fait les beaux jours du Racines.
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Baudelaire (Le)
Cette année nous avons opté pour la formule du déjeuner, servie dans cette salle à l'ambiance feutrée et à la décoration raffinée que prolonge le patio avec son érable japonais.
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Bélisaire (Le)
Matthieu Garrel explore avec un plaisir non dissimulé les délices de sa Bretagne natale.
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Benoit
Le décor de bistrot ancien typique (sur deux niveaux), les plats classiques bien réalisés (surtout les viandes, à la cuisson mieux maîtrisée que les poissons), le service efficacement fonctionnel a
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Beurre Noisette (Bruxelles)
Un peu plus de deux ans d'existence et c'est pour dire qu'elle évolue bien la cuisine de cette sympathique petite cantine urbaine.
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Beurre Noisette (Le)
Dans un lieu avec une décoration un peu datée et des murs capitonnés comme on n'en fait plus, on pourrait s'attendre à une cuisine franchouillarde et embeurrée.
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Biondi
Biondi était un humoriste très connu au pays des gauchos.
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Biscotte
Table bien nommée, la biscotte fait ici l'amuse-bouche, accompagnée d'un houmous au thé matcha rafraîchissant. Maximilien Jancourt, au parcours plus que sérieux (l'Arpège, Lasserre, le George V et
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Bistro Volnay
Philippe Léonard-Marqués, le nouveau propriétaire de ce bistrot chic d'inspiration Art déco, a longtemps œuvré comme sommelier auprès d'Alain Senderens.
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Bistrot de la Grande Maison (Le)
Eddy Creuze au parcours exemplaire met à l'honneur dans son ancien relais de chasse qu'entoure un superbe parc et que prolonge désormais une terrasse, des plats de tradition traités façon bistrot.
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Bon Georges (Le)
Benoît Duval-Arnould, venu sur le tard dans la restauration, a su en peu de temps réunir et satisfaire son amour des produits d'exception comme des grands vins dans son bistrot chaleureux et élégan
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Bouchon et l'Assiette (Le)
Dans cette rue qui compte de plus en plus de bonnes adresses, ce bistrot à la faconde du Sud-Ouest tient toujours la vedette. Clément en cuisine et Cécile en salle forme un duo épatant.
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Bouillon 47
Le Bouillon 47, car situé 47 rue de Rochechouart, est tenu Rémi Lazurowicz, un ancien chef de la Régalade Saint-Honoré, une bonne référence.
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Brigitte (Chez)
Jolie brasserie bourgeoise de la plaine Monceau tenue par des quadras bien dans leurs baskets, Tanguy Le Gall et Charles-Henri Poisson. Le premier, en cuisine, est passé par l'Auberge Bressanne.
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Bulle (La)
Une affaire de belle ampleur en coin de rue, aux allures de loft industriel.
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Bœuf Maillot (Le)
Nappes vichy, étonnante collection d'authentiques "réclames" (autrement dit, des pubs anciennes), ce troquet sait jouer de la nostalgie des bistrots "(in)carnés", puisque quasi-exclusivement consac
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Café Constant
Ambiance coude à coude et animée au rez-de-chaussée de ce bistrot traditionnel et emblématique. Les photos accrochées au mur mettent en scène l’univers du chef étoilé du même nom.
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CAMBERWELLS ARMS
Dernier rejeton du collectif libertaire qui scella son union au Anchor & Hope à Southwark, le Camberwell Arms, situé dans le sud du London District, est venu rejoindre le Canton Arms (Stockwell
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Canailles (Les)
La cuisine du nouveau chef Tetsu Yoshida est bien plus qu'honnête : toujours inspirée, elle fait une large place aux saisons, la grande ardoise aux murs en témoigne.
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Canailles Ménilmontant (Les)
Doublon de l'adresse initiale à Pigalle, ce bistrot de Ménilmuche œuvre dans le même esprit, à savoir "canaille".
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CARAVAN
Caravan est avant tout une maison de torréfaction à l’excellent café dont la terrasse et la belle salle en brique post-industrielle sont prises d’assaut pour le brunch et le petit-déjeuner...
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Carré des Feuillants (Le)
Une entrée illuminée de 250 bouteilles de grands armagnacs, des milliers de bouteilles en cave, des lustres de Murano, une compression de César, des œuvres de Tapiès, Christoforou, Alechinsky, Lapi
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Cassenoix (Le)
C'est l'une des adresses bistronomiques de Paris à connaître, même si son propriétaire, Pierre-Olivier Lenormand, ne cherche pas la lumière.
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Causerie (La)
On cause beaucoup, surtout à déjeuner car le restaurant attire les hommes d’affaires avec une formule à l’ardoise très adaptée au lieu.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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