restaurant

Baltard au Louvre


9, rue Coquillière
75001
Paris
Louvre-Rivoli Châtelet
+33 (0)9 83 32 01 29

Chef: 
Exout Vranckx

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le dimanche soir / Closed on Sunday night.

♥︎

Entre les Halles qui terminent leur mise en beauté et la fondation Pinault en devenir, une brasserie promise à un bel avenir. Mais, nul besoin d'attendre, la cuisine mérite déjà un coup de cœur avec des assiettes qui ne manquent pas de pep's et une mise en scène parfaite des produits de saison. Le menu-carte permet de choisir selon ses envies comme de privilégier des viandes à partager. Quel que soit le choix, de la gourmandise avec des jeux de texture, des assaisonnements finauds et une réelle intelligence dans les associations. Il est vrai que le chef s'est formé auprès des plus grands (Louis XV, Pavillon Ledoyen, George V, Meurice, Pur) et semble prendre un malin plaisir à rendre accessible les principes jusque-là appris. Terrasse épatante et espaces intérieurs aménagés avec tact et goût. Carte des vins bien ficelée. 

This brasserie, located between the Halles district (which is in the final stages of its renovation) and the emerging Pinault foundation, is destined for a promising future. But no need to wait, since the cooking is already more than worthy of our favour. The dishes pack plenty of punch and offer a perfect display of seasonal produce. The à la carte menu allows you to pick and choose as you wish, and you can opt for larger cuts of meat to be shared. Whatever you decide, there’ll be plenty of gourmet pleasures with a variety of textures, clever seasonings and intelligent pairings. It’s true that the chef trained with the best (Louis XV, Pavillon Ledoyen, George V, Meurice, Pur) and he seems to take delight in making more accessible the culinary principles he has learnt. Splendid terrace and the interior spaces have been tactfully decorated in very good taste. The wine list is well put together.


Notre repas du : 
24 juillet
Prix : 
54.00€
pour ce repas avec un verre de coteaux varois rosé, Domaine la Rose des Vents.

Croquant de fenouil, émulsion de yuzu (en amuse-bouche) - Tartare de maigre, bouillon de navet agrumenté, radis noir rapé - Omble chevalier au beurre d’algue, réduction de vin rouge - Ananas rôti « Pain sucre », infusion jus ananas au café (belle association). 

 

 

 




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