Bistrot

Blue Valentine



13, rue de la Pierre Levée
75011
Paris
Parmentier - République
+33 (0)1 43 38 34 72

Responsable: 
Deborrah Fritsch
Chef: 
Ryutaro Kobayashi

Accueil jusqu'à 22 h 30 en semaine, 23 h le samedi
Fermé le lundi et le mardi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 


Non loin de la place de la République, dans une rue moins agitée, où sont disposées quelques tables aux beaux jours, le Blue Valentine présente un cadre sobrement élégant. Accueil agréable, carte des vins que complète une sélection habile de cocktails, formule ou menu bien vus au déjeuner et, surtout, l'arrivée depuis le mois d'avril d'un nouveau chef japonais, Ryutaro Kobayashi, qui réalise une cuisine fusion gastronomique merveilleusement dressée. A tel point que ses assiettes nous ont fait penser à l'autre Kobayashi de la capitale, le fantastique Kei, ce qui n'est pas un mince compliment. Un jeune chef à suivre, indubitablement, ne serait-ce que lors de son brunch du dimanche. 


Notre repas du : 
26 octobre
Prix : 
36.00 €
pour ce repas avec un verre de Chinon Les terrasses 2016, Pascal Lambert

Œuf parfait, mousseline de champignons shitakés et émulsion de dashi - Magret caramélisé, mousseline de potimarron, épinards,salsifis (superbe dressage, aussi beau que bon) - L'iridacée : langues-de-chat charbonnées, sorbet mangue, crème anglaise au safran, ananas frais (pas totalement convaincant).


pain de chez Thierry Breton


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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