bistrot

Dauphin (Le)


131, avenue Parmentier
75011
Paris
Goncourt (Hôpital Saint-Louis)
+33 (0)1 55 28 78 88

Chef: 
Guillaume Rouxel

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
Fermé pendant les fêtes de fin d'année.


À l'heure où vous lirez ces lignes, l'annexe « tapas » (petites assiettes) du Chateaubriand, sera de nouveau ouverte au déjeuner, après près de deux ans de fermeture, et proposera une formule adaptée aux appétits du midi. Pour le reste, le lieu reste fidèle à lui-même, carrossé de miroirs et de marbre par Rémi Koohlaas, architecte mondialisé, tables d'un côté, comptoir en U en position centrale, toujours aussi sonore, drivé par une équipe dynamique et fréquenté par des foodistas planétaires, adorateurs d'endroits décalés. Les assiettes sont, elles, limpides, tout en retenue, appuyées sur des produits de qualité (en particulier ceux de la mer) et on en vient presque à regretter qu'elles ne soient pas un tantinet plus complexes, plus travaillées. Ah oui, 250 références en vins nature vous attendent, parfois en pétillant gaiement (notre bourgogne).


Notre repas du : 
7 décembre 2016
Prix : 
59.00€
pour ce repas avec un verre de fino espagnol (passé en fûts) et un verre de bourgogne rouge Kikro.

Seiche, jambon ibérique, jaune d'œuf et cresson - Saint-Jacques de Dieppe, mousse de céleri, café - Tempura de ris de veau, tandoori - Tarte au citron.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

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Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

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