bistrot

Vaisseau Vert (Le)


10 rue de Parme
75009
Paris
+33 (0)1 49 70 03 55

Accueil jusqu'à 21 h 30
Fermé le lundi pendant l'été


Comme il y a des maisons d'architecte, voici un restaurant de sculpteur (Philippe Angot) où, du décor aux cartes, tout semble mûrement pensé dans un style matière brut (sauf les assiettes Ikea…). Les propriétaires viennent de se séparer, au bout d'un an, de leur ancien chef japonais faisant une subtile et complexe cuisine française pour engager un ex-concurrent de topchefferie encore disponible sur le marché. Il pratique une cuisine dans l'air du temps (germes, yuzu), démonstrative aux saveurs très appuyées (la violette trop infusée, l'ail trop grillé). Carte très réduite au déjeuner (2 propositions par service), plus étendue (et plus chère) au dîner.


Notre repas du : 
14 septembre 2015

Velouté de butternut légèrement parfumé à la violette, copeaux de butternut à cru - Risotto crémeux aux premiers cèpes de saison, cèpes du Périgord - Déclinaison de prunes, mirabelles et prunes noires, crème vanillée.



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