restaurant

Climats (Les)


41, rue de Lille
75007
Paris
Rue du Bac Solférino Saint-Germain des Prés
+33 (0)1 58 62 10 08

Responsable: 
Denis Jamet
Responsable: 
Carole Colin
Chef: 
Julien Boscus

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 1 semaine en février et 3 semaines en août.

Services proposés: 
Terrasse
Voiturier

Une ancienne poste, art déco à souhait, avec des allures de cathédrale, sert de terrain de jeu à Denis Jamet et Carole Colin. Ces deux-là se sont attachés à créer le paradis des vins de Bourgogne : tout y est, pas une référence, une appellation, un cépage ou un climat ne manquent à la carte. Alors on y vient pour voir, boire mais aussi pour manger. À la baguette, le brillant Julien Boscus livre une cuisine racée, puissante comme une rébellion à la prédominance du vin en ces lieux. Le garçon a su mettre à profit sa formation chez Pierre Gagnaire et Yannick Alléno et garde le geste précis de ses maîtres. Déclinée en plusieurs menus pour toutes les envies ou à la carte, les plats s’inscrivent dans une cuisine moderne, limitant le nombre d’ingrédients dans l'assiette, mais multipliant les associations de saveurs. Que d’efforts ou de précautions pour un résultat aussi saisissant : voilà une adresse devenue incontournable.


Notre repas du : 
3 septembre 2017
Prix : 
73.00€
pour ce repas avec un verre de bourgogne rouge 2014, Domaine Génot-Boulanger. C'était le menu déjeuner à 45 €.

Poêlée de champignons de saison - Cabillaud, navet et chou de Pontoise, bouillon au gingembre - Fraises des bois.


sélection signée Bernard Antony et Terroir d'Avenir


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

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