restaurant

Cobéa


11, rue Raymond-Losserand
75014
Paris
Gaité
+ 33 (0)1 43 20 21 39

Responsable: 
Jérôme Cobou
Chef: 
Philippe Bélissent

Accueil jusqu'à 21 h 15
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 1 semaine en février, en août et 1 semaine à Noël.


C'est agaçant, cette manière qu'ont désormais les serveurs de réciter la composition des plats avec tant d'allant que tout est oublié quand ils nous laissent face à l'assiette. Sauf qu'ici, il y a une magie des saveurs qui permet de retrouver chaque ingrédient, au fur et à mesure de la dégustation. Avec le tourteau, une pointe de wasabi. En surprise, avec la raie, le citron confit et cette feuille surnommée huître végétale. A la fin de chaque plat, servi ici plutôt généreusement (un autre bon point !), délicieuse impression d'avoir électrisé simultanément papilles et neurones. Service prévenant. Excellent pain au levain (Dominique Saibron), servi avec le beurre maison (relevé de moutarde et citron, puisqu'avec Philippe Bélissent, chaque détail compte).


Notre repas du : 
14 novembre 2017
Prix : 
60.00€
pour ce repas avec un verre de sancerre Silex 2016, Domaine Serge Laloue.

Crevette en beignet à l'encre de seiche, chips de persil racine (en amuse-bouches) - Crémeux de panais, café - Tourteau sauvage Breton, daikon, wasabi, avocat - Raie de Bretagne, moules de bouchot, céleri - Craquelin au chocolat amer et noisettes torréfiées.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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