Restaurant

Saturne



17, rue Notre-Dame-des-Victoires
75002
Paris
Bourse
+ 33 (0)1 42 60 31 90

Responsable: 
Ewen Le Moigne
Chef: 
Sven Chartier

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé à Noël et en août.
Services proposés : 


Le nom d’une planète froide et lointaine pour un établissement au chic nordique plus chaleureux qu’il n’y paraît à première vue. Derrière Saturne se cache en fait une anagramme du mot Natures. Des produits bio donc, choisis avec grand soin, et une carte inventive, concoctée par Sven Chartier, ancien de Passard et de Racines. Des associations resserrées dans l’assiette, soutenues par des sauces aussi légères que savoureuses qui donnent au repas une touche sensuelle : une seiche mariée à du lard de Bigorre et à un jaune d’œuf fumé et que titille l'oseille rouge aux notes acidulées ; ou encore une crème chocolat que relève élégamment des notes d’origan et de foin. Pour accompagner le tout, une impressionnante carte des vins signée par Ewen Le Moigne et faisant la part belle aux flacons nature.  


Notre repas du : 
12 octobre
Prix : 
70.00 €
pour ce repas avec un verre de languedoc Le temps fait tout 2015, Rémi Poujol.

Seiche et lard de Bigorre, jaune d’œuf fumé et oseille rouge - Lieu jaune, piments doux, haricots coco et moules - Crème chocolat, origan, foin, noisettes.


Servi avec une madeleine au miel.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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