restaurant

Sauvage (Le)


7, rue Roy
75008
Paris
Saint-Augustin
+33 (0)1 45 22 22 46

Responsable: 
Julien Piot
Chef: 
Pierre Cavalier
Sommelier: 
Amandine Ramallingom

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi, le dimanche et le lundi, et le mardi soir.
Fermé 3 semaines en août.

♥︎

Cette adresse réputée jusque là pour son confort et sa décoration un brin cossue, a été reprise en avril 2017 par Julien Piot, ex-caviste. Il a fallu peu de temps à ce dernier pour métamorphoser la cave et s'adjoindre les services d'Amandine Ramalingom, sommelière, qui a un vrai talent pour conseiller et proposer une sélection au verre de haute tenue. Autre nouveauté, la prise en compte des intolérances alimentaires (glace à l’orange au lait de coco et donc sans lactose, fondant chocolat sans gluten …) et, surtout, la refonte de la carte avec une envie de faire plaisir. Service efficace à l'heure du déjeuner et plus posé au dîner. Un nouveau chef est attendu (Joseph Rawlings ex second du Jadis), ce qui donne une autre bonne raison de (re)visiter cette adresse en plein devenir. Bonne tourte de seigle de la boulangerie voisine de Thierry Marx. 


Notre repas du : 
23 novembre 2017
Prix : 
65.00€
pour ce repas avec un verre de coteaux-du-giennois Les Champs Gibault 2016, Florian Roblin (superbe !).

Tartare de thon et de haddock fumé - Filet de daurade royale, pommes de terre charlotte, carottes, champignons de Paris - Fondant au chocolat sans gluten glace à l’orange (on aimerait connaître la recette !).




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

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