restaurant

Versance (Le)


16, rue Feydeau
75002
Paris
Bourse Grands Boulevards
+33 (0)1 45 08 00 08

Responsable: 
Arnaud Dupuy
Chef: 
Samuel Cavagnis

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
Fermé fin décembre et en août.

Services proposés: 
Voiturier
Salon privatif
Terrasse

Dans une rue tranquille entre la Bourse et le  passage des Panoramas, un restaurant sur deux niveaux avec, au premier étage, de superbes fenêtres égayées de vitraux. Un décor sobre et apaisant, dans les tons gris, et, aux beaux jours, quelques tables dans la rue des Panoramas, par laquelle on entre. Depuis plus d'une dizaine d'années, c'est là que Samuel Cavagnis a créé son Versance, après de solides expériences formatrices (maison Bras, palais de l'Élysée, Lenôtre...) et quelques lointains voyages qui lui ont fait découvrir d'exotiques saveurs. Aux menus, pourtant intéressants, servis au déjeuner uniquement, nous avons préféré lors de notre passage la carte. Privilégiant des produits frais et nobles (sandre, langoustine, foie gras...), le chef maîtrise parfaitement dressages et cuissons (comme ce ris de veau servi en croûte légère), est à l'aise dans tous les domaines, et réalise lui-même les desserts, au demeurant aussi jolis que savoureux. Service professionnel, cave comptant quelques pépites comme une sélection de vins plus accessibles. 


Notre repas du : 
6 octobre 2017
Prix : 
95.00€
pour ce repas avec un verre de pouilly fumé Pierres de Pierre 2015, Domaine Masson Blondelet.

Velouté de lentilles à la crème de raifort (en amuse-bouche) - Foie gras à la plancha et son crumble, artichaut et son émulsion à l'huile de truffe - Pomme de ris de veau rôtie, viennoise carotte, condiment citron, petits pois, carotte et pommes grenailles à la lavande - Passion des îles : tuile passion, ananas frais et mousse coco, caramel coco et coulis de mangue.


bon rapport qualité prix
servi avec financiers vanille gingembre.
assortiment de fromages de chèvre de M. Chevenet. à 13€


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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