Levain
Itinéraire Juan Arbaleaz a la bonne idée d'ouvrir ses restaurants aux portes de Paris. Après le grandiloquent YaYa à Pantin, Levain fait depuis 2016 la joie des Boulonnais. L'humeur se veut ici enjouée, pain et vin à l'honneur, et jeux de mots à chaque plat, « T'as de beaux œufs tu sais » ou « Tataki t'a quitté » par exemple. En cuisine, Lucie Baillargeat envoie des assiettes colorées comme des tartines déclinées à toutes les envies : iodée (truite gravlax, confiture d'oignons au balsamique, pesto d'herbes citronné), voire même "junk" (burger revisité)... Un conseil, pensez à garder de la place pour l’incontournable pain perdu brioché, irrésistible.
La Nordique : tartine de truite gravlax, confiture d'oignons au balsamique, pesto d'herbes citronné - Succulente pêche du jour, légumes de saison - Pain perdu brioché.