Restaurant Juan

Ne vous y trompez pas, sous ce nom aux allures hispanophones se cache un restaurant tout ce qu'il y a de plus japonais. Après avoir réservé obligatoirement par téléphone, on s'installe dans une salle épurée d'une douzaine de places. Préférez naturellement le comptoir pour observer le chef en action. Au déjeuner ou au dîner, c'est un florilège de préparations typiquement nippones qui défilent. C'est précis, limpide et particulièrement savoureux. On y découvre même que le tofu peut avoir du goût ! Les services s'enchaînent à un bon rythme dans une ambiance parfaitement zen, pour terminer par un festival de sushis. Toutes ces petites préparations délicates sont servies par le chef en personne, d'une gentillesse remarquable. C'est aussi l'occasion de découvrir de beaux sakés, la carte comptant plus d'une vingtaine de références au verre.

Tofu frit en bouillon - Salade d'algues - Bouillon de shingiku - omelette - Salade de concombre mariné - Maquereau mariné - Sushis de bar (poitrine et dos), de crevettes, de dorade royale (poitrine et dos), de bar, de coquille Saint-Jacques, de barbue, de barbue marinée aux algues, de maquereau grillé... - Glace au sésame noir et glace au yuzu.