Restaurant

Restaurant Sylvestre Wahid



Restaurant Sylvestre Wahid

79, rue Saint-Dominique
Hôtel Thoumieux
75007
Paris
La Tour-Maubourg

Responsable: 
Mathieu Foureau
Chef: 
Sylvestre Wahid
Chef pâtissier: 
Alexis Lecoffre

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé au déjeuner. Ouvert du mardi au samedi de 19 h 30 à 22 h 00.
Fermé au mois d'août.
Services proposés : 
Voiturier
Privatisation restaurant
Un très bon restaurant

La "bonbonnière" de Sylvestre Wahid, havre de paix et de confort au dessus de la brasserie Thoumieux qu'il faut atteindre par un étroit escalier, atteint des sommets. La carte se lit comme un roman et la cuisine emmène en voyage : incroyablement légère, à la fois classique et exotique, au savoir-faire exemplaire du notamment à des produits d'exception et à une exécution parfaite. Deux atouts supplémentaires participent aux plaisirs de la table : le buffet des fromages commentés avec humour et amour et les desserts d'Alexis Lecoffre. Service sans faille, professionnel et d'une rare gentillesse. La cave est celle d'une grande maison et, si on ne se laisse pas griser, l'addition n'est pas aussi déraisonnable qu'il ne pourrait y paraître. 


Notre repas du : 
18 juillet 2019
Prix : 
250.00 €
pour ce dîner avec un verre de gevrey-chambertin 2016, Domaine Sylvie Esmorin et de vin-de-france Ephémère (100 % Cabernet franc), Domaine de Bellevue. C'était le menu Signatures du Moment à 195€.

Mousse de pois chiche au piment d'Espelette ; langues de vernis travaillé avec un condiment wasabi et salicorne, pousses de salicorne et une purée d'ortie et granité d'eau pétillante corse (en amuse-bouches) -  Mini-socca tomates fraîches, sardine et basilic et filet de sardine confit - Le tourteau du port de Roscoff, avocat, brocoli et caviar doré - La betterave en croûte de sel et brioche, foie gras et truffe noire - Le ris de veau, carottes d'Eric Roy et truffe noire - Les fromages affinés pour vous, par Bernard Mure-Ravaud - La framboise sauvage, céleri branche rafraîchi et poivre des Gorilles (Congo) - La rhubarbe, menthe, faisselle et racine de galanga - Fruit de la passion rafraîchi, wasabi et meringue dans la coque de fruit, pignon de pin et roquette ; chocolat du Venezuela monté sur un chou pâtisser et praliné ; gâteau basque servi chaud à la cerise burlat (en post-dessert). 


Vin : 
Pain :    Pain de Thierry Delabre (9, 1ère Avenue, 94250 Gentilly).
Fromage :    En tout 23 fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud (38000 Grenoble).
Café :    Servi avec mignardises et une trilogie de post-desserts.

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Restaurant David Toutain
Restaurant

Restaurant David Toutain

Un très bon restaurant
♥︎

Chez David Toutain, tout est Toutain. Dès les premiers amuse-bouche, un style s’impose, aussi reconnaissable à l’œil qu’un Magrite, humour compris.

29, rue Surcouf
75007, Paris

Découvrir le Restaurant

Unico Amélie
Restaurant

Unico Amélie

Un très bon restaurant

Les enquêtes se suivent et ne se ressemblent pas. Si l'année dernière notre visite avait tourné à la catastrophe, cette fois-ci nous fumes agréablement surpris.

10, rue Amélie
75007, Paris

Découvrir le Restaurant

Bon Accueil (Au)
Restaurant

Bon Accueil (Au)

Un bon restaurant

Les touristes en goguette du côté de la Tour Eiffel ignorent souvent la chance qu'ils ont, en s'attablant au Bon accueil.

14, rue de Monttessuy
75007, Paris

Découvrir le Restaurant

Anges (Chez les)
Restaurant

Anges (Chez les)

Un bon restaurant

Une table heureuse qui déçoit rarement, joue avec respect la saison dans ses deux menus qui restent une aubaine pour le quartier (37 et 55 €), et une cave qui ne retient que le meilleur du vignoble

54, boulevard de la Tour Maubourg
75007, Paris

Découvrir le Restaurant

Pasco
Restaurant

Pasco

Pascal Vigne qui a officié pendant une partie de sa carrière dans les places, a le sens du détail et de l'accueil.

74, boulevard de la Tour-Maubourg
75007, Paris

Découvrir le Restaurant

Auberge Bressane
Restaurant

Auberge Bressane

Le succès rencontré par la famille Dumant à travers leurs différentes affaires (Les Marches, Aux bons Crus jusqu'au petit dernier Les Crus de Bourgogne) montre qu'ils ne trichent jamais dans l'assi

16, avenue de La Motte-Picquet
75007, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide