Achi

Reconnaissons-le, cette table joue parfaitement les tendances du moment : salle épurée avec murs laissés bruts et puits de lumière, vins naturels et son lot de bonnes et moins bonnes surprises, bières forcément labellisées artisanales ou locales, notes funky en fond sonore, sans oublier, cuisine à base de légumes et fruits de saison avec ce qu'il faut d'éléments fermentés... Mais si "être dans le vent reste une ambition de feuille morte", on n'en n'oublie pas ici l'essentiel : régaler. Impossible de s'ennuyer avec ces assiettes qui ne manquent pas de reliefs et associant, par exemple, myrtilles fermentées venant exploser en bouche et brocoli, ou déclinant la betterave certes vue et revue un peu partout mais travaillée avec beaucoup d'aplomb. Quant aux viandes et poissons préparés avec le sérieux nécessaire, ils passeraient presque au second plan dans ces mêmes assiettes. Service jeune et dynamique, efficace et cordial, sans familiarités aucunes.

Maquereau à la flamme, betteraves, crème au raifort foisonnée (belle déclinaison de betteraves) - Faux-filet, noisettes, brocolis et myrtilles fermentées (une assiette de caractère) - Crème de haricots rouges, tomate brûlées, maïs grillé, frites de polenta et sauce piccalilli - Poire pochée à l'hibiscus, financier noisette, émulsion au lait ribot (dessert à la fois léger et gourmand comme on les aime).