Bistrot

Achi



13 bis, avenue Parmentier
75011
Paris
Saint-Ambroise - Voltaire (Léon Blum)

Responsable: 
Basile Vaillant
Responsable: 
Fabien Dardillac
Chef: 
Sacha Ouss

Fermé le dimanche
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Terrasse
Un bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

Reconnaissons-le, cette table joue parfaitement les tendances du moment : salle épurée avec murs laissés bruts et puits de lumière, vins naturels et son lot de bonnes et moins bonnes surprises, bières forcément labellisées artisanales ou locales, notes funky en fond sonore, sans oublier, cuisine à base de légumes et fruits de saison avec ce qu'il faut d'éléments fermentés... Mais si "être dans le vent reste une ambition de feuille morte", on n'en n'oublie pas ici l'essentiel : régaler. Impossible de s'ennuyer avec ces assiettes qui ne manquent pas de reliefs et associant, par exemple, myrtilles fermentées venant exploser en bouche et brocoli, ou déclinant la betterave certes vue et revue un peu partout mais travaillée avec beaucoup d'aplomb. Quant aux viandes et poissons préparés avec le sérieux nécessaire, ils passeraient presque au second plan dans ces mêmes assiettes. Service jeune et dynamique, efficace et cordial, sans familiarités aucunes.


Notre repas du : 
18 octobre 2021
Prix : 
69.00 €
Pour ce repas avec un verre de vin-de-france Abouriou, domaine du Haut-Planty

Maquereau à la flamme, betteraves, crème au raifort foisonnée (belle déclinaison de betteraves) - Faux-filet, noisettes, brocolis et myrtilles fermentées (une assiette de caractère) - Crème de haricots rouges, tomate brûlées, maïs grillé, frites de polenta et sauce piccalilli - Poire pochée à l'hibiscus, financier noisette, émulsion au lait ribot (dessert à la fois léger et gourmand comme on les aime). 


Vin :    Jolie sélection de vins naturels
Pain : 
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Badaboum Restaurant
Bistrot

Badaboum Restaurant

Un très bon bistrot

On était déjà épaté par Les Enfants du marché, cette adresse de comptoir un peu hybride où le chef japonais exécute

2 bis, rue des Taillandiers
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Café du Coin
Bistrot

Café du Coin

Un très bon bistrot
♥︎

Plutôt que de chercher toujours la petite bête, autant le dire franchement : y’a pas mieux.

9, rue Camille Desmoulins
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Restaurant Double Dragon
Bistrot

Restaurant Double Dragon

Un très bon bistrot

A une centaine de mètres de leur délicieux Servan, les soeurs Katia et Tatiana Levha ont ouvert en août 2018 une seconde adresse qui puise très franchement son inspiration dans leurs racines asiati

52, rue Saint-Maur
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Attache (L')
Bistrot

Attache (L')

Un très bon bistrot
♥︎

Tout a commencé par une collaboration qui devait être seulement éphémère.

52, rue Basfroi
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Restaurant le Saint Sébastien
Bistrot

Restaurant le Saint Sébastien

Un très bon bistrot

On peut passer devant l'établissement sans le remarquer derrière une façade qui fut flambant neuve à une époque que les moins de 50 ans ne peuvent pas connaître.

42, rue Saint-Sébastien
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Machja
Bistrot

Machja

Un très bon bistrot

C'est l'histoire d'un restaurant d'hôtel au nom corse (signifiant la garrigue) avec un chef japonais passé par de très belles maisons (Epicure, Le Lazare ou Georges Blanc) et qui concocte une cuisi

85, Rue de Charonne
75011, Paris

Découvrir le Bistrot