Bistrot

Achi



13 bis, avenue Parmentier
75011
Paris
Saint-Ambroise - Voltaire (Léon Blum)

Responsable: 
Basile Vaillant
Responsable: 
Fabien Dardillac
Chef: 
Sacha Ouss

Fermé le dimanche
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Terrasse
Un bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

Reconnaissons-le, cette table joue parfaitement les tendances du moment : salle épurée avec murs laissés bruts et puits de lumière, vins naturels et son lot de bonnes et moins bonnes surprises, bières forcément labellisées artisanales ou locales, notes funky en fond sonore, sans oublier, cuisine à base de légumes et fruits de saison avec ce qu'il faut d'éléments fermentés... Mais si "être dans le vent reste une ambition de feuille morte", on n'en n'oublie pas ici l'essentiel : régaler. Impossible de s'ennuyer avec ces assiettes qui ne manquent pas de reliefs et associant, par exemple, myrtilles fermentées venant exploser en bouche et brocoli, ou déclinant la betterave certes vue et revue un peu partout mais travaillée avec beaucoup d'aplomb. Quant aux viandes et poissons préparés avec le sérieux nécessaire, ils passeraient presque au second plan dans ces mêmes assiettes. Service jeune et dynamique, efficace et cordial, sans familiarités aucunes.


Notre repas du : 
18 octobre 2021
Prix : 
69.00 €
Pour ce repas avec un verre de vin-de-france Abouriou, domaine du Haut-Planty

Maquereau à la flamme, betteraves, crème au raifort foisonnée (belle déclinaison de betteraves) - Faux-filet, noisettes, brocolis et myrtilles fermentées (une assiette de caractère) - Crème de haricots rouges, tomate brûlées, maïs grillé, frites de polenta et sauce piccalilli - Poire pochée à l'hibiscus, financier noisette, émulsion au lait ribot (dessert à la fois léger et gourmand comme on les aime). 


Vin :    Jolie sélection de vins naturels
Pain : 
Café : 

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