Badaboum Restaurant

On était déjà épaté par Les Enfants du marché, cette adresse de comptoir un peu hybride où le chef japonais exécute sous nos yeux une cuisine originale et pleine de relief. Voilà que sous l'impulsion de Michael Grossman, cet univers culinaire s'empare d'un autre lieu original, le Badaboum. Salle de concert, boîte de nuit et maintenant restaurant où la déco a été refaite à neuf en pleine adéquation avec l'air du temps, murs bruts et végétation notamment. Le chef en cuisine, passé notamment chez Abri, met en oeuvre une carte qui change régulièrement et sert des assiettes où jamais plus de quatre à cinq ingrédients sont réunis. Dans cette bistronomie brute sont invoqués des produits rares ou à la mode (chou Kale rouge, pourpier d'été...), ou au contraire d'autres qui avaient disparu depuis des années comme la julienne. Mais les saveurs aussi étonnantes soient-elles, se montrent toujours justes et précises. Au déjeuner, l'endroit calme permet de goûter à cette cuisine inspirée pour un tout petit prix. Attention, le soir après 23h30, les tarifs des boissons s'envolent pour les oiseaux de nuit. AM

Truite, abricot, amandes fraîches, poutargue, pourpier d'été - Julienne, pomme de terre, pleurote, brocoli, haddock - Crème d'ange, pêche, noisettes caramélisées