Détour

C'est l'adresse de poche (seize couverts) où tout bon "mangeur" aime s'attabler pour mettre au défi son palais. Les menus à l'aveugle imaginés par Adrien Cachot - que l'on a connu à la Cantine du Troquet et au Petit Pan - jouent non sans malice avec les sens. Selon les goûts et allergies de chacun, le chef s'adapte et compose avec des ingrédients souvent rares, ou boudés comme le abats, des assiettes élégantes et raffinées. Les associations surprennent, étonnent et surtout ravissent comme le cabillaud servi avec radis et moelle de bœuf. Le dégustation et le jeu continuent  avec Emie Wada en salle qui à partir de sa sélection personnelle aime trouver et faire partager le vin qui finira de sublimer la proposition du chef. 

Guimauve cacahuète, tomate cerise d'amour, tartelette au pied de cochon laitue et huile fumée (en amuse-bouche) - Betterave en 3 façons, rognon de lapin, œuf de caille et gelée de citron (original et subtil) - Cabillaud, radis crus et cuits, moelle de bœuf et fond de veau (parfaite harmonie terre-mer) - Fraises, mousse de lait ribot, sorbet persil et balsamique (léger et tonique)