Istr

Pierre-Michael Smague et Philippe Morin animent le lieu avec professionnalisme et une extrême bienveillance. Ils ont su créer un établissement exemplaire en prouvant que branché peut rimer avec bon, voire très bon. L’esprit originel Oyster bar newyorkais plane toujours, mais la cuisine s’est encore magnifiquement diversifiée. Certains y courent pour les huîtres de haute tenue, d’autres pour les associations terre et mer belles et gourmandes, d’autres aussi pour les cocktails travaillés avec soin et créativité.  Le tartare de bœuf est twisté par une huile d’anchois, les poissons arrivent nacrés, la tarte au citron se déstructure quand la profiterole se métamorphose. Le chef teste, sans relâche et avec passion, de nouvelles propositions. Une terrasse agrémente désormais le lieu. Il n’est pas impossible de voir un nouveau-né se dresser dans la fratrie en 2020 avec une déclinaison surprenante (nous vons tiendrons au courant). 

Salade de lentilles, avocats - Aile de raie pochée, cornbread et petits pois - Gâteau au chocolat sorbet cassis.