Bistrot

Mordant (Le)



Mordant (Le)

61, rue de Chabrol
75010
Paris
Gare de l'Est (Verdun) - Gare du Nord - Poissonnière

Responsable: 
Lucas Blanchy
Chef: 
Abdourahamane Cisse

Accueil jusqu'à minuit.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Privatisation restaurant
Terrasse
Un très bon bistrot
Coup de coeur

Bravo pour le décor de Lucie Lepage-Depreux: moellons grattés d’un côté, briques tout aussi briquées de l’autre, mobilier de bois blond, parquet ancien, plafond comme un origami déplié, luminaires modernes comme des pattes d’insectes géants, salon au papier peint impressionnant (pivoines blanches sur fond noir), cuisine vitrée en fond de salle. Bravi pour la cuisine du nouveau chef, Abdourahamane Cisse: cuissons justes (en particulier les légumes), recettes jouant des clins d’oeil à l’Asie (céleri rôti au saké, gelée de yuzu), préparations originales (crème de pain, panacotta à l’aneth, crème d’edamame), produits rares (piments cheveux du diable). Standing ovation pour le tôlier Lucas Blanchy (ses trouvailles de fromage, son choix de vins très personnel). Au déjeuner, formules à choix réduit (et prix itou), tirés de la grande carte du soir. Charcuteries de Aitana. Service rapide et sympathique.

 


Notre repas du : 
29 juillet 2019
Prix : 
57.50 €
pour ce repas avec un verre de chilien Pipeño portezuelo blanc 2018 de Louis-Antoine Luyt et vin-de-france rouge 2018 Côt Boy, Jean-Guillaume Caplain et Thierry Blouin.

Sashimi de thon rouge, pannacotta à l’aneth, gelée de yuzu et verjus Bourgoin - Volaille fermière au vin jaune, crème d’édamame et légumes de printemps - Fromages du marché Saint-Quentin.

 


Vin : 
Pain :    Excellent pain de Thierry Breton (10, rue de Belzunce).
Fromage :    Fromages du marché Saint-Quentin.
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Mamagoto
Bistrot

Mamagoto

Un très bon bistrot

On n’est pas là pour jouer à la dînette (« Mamagoto » en japonais) mais pour jouir d’un beau lieu (grande salle claire, murs bleu canard, parquet et carrelage, banquettes confortables, comptoir), d

5, rue des Petits Hôtels
75010, Paris

Découvrir le Bistrot

Arlots (Les)
Bistrot

Arlots (Les)

Un très bon bistrot
♥︎

Ce n'est pas parce que les Américains en sont fous qu'il faut bouder les Arlots.

136, rue du Faubourg-Poissonnière
75010, Paris

Découvrir le Bistrot

Richer (Le)
Bistrot

Richer (Le)

Un très bon bistrot

Le jour où Charles Compagnon, patron également du 52 Faubourg Saint-Denis, donnera des directives à son personnel pour mettre fin à ses marottes imbéciles, à savoir ne pas changer les couverts entr

2, rue Richer
75009, Paris

Découvrir le Bistrot

Eels
Bistrot

Eels

Un très bon bistrot

Non loin des Grands Boulevards, Eels est  un attachant bistrot gastronomique à la décoration brute, certes un peu bruyant (la rançon du succès) où- les anglicistes l'avaient deviné- il y a anguille

27, rue d'Hauteville
75010, Paris

Découvrir le Bistrot

Marius (Chez)
Bistrot

Marius (Chez)

Un bon bistrot
♥︎

Sur la carte de visite, le dessin d’une vierge miraculeuse tenant deux bouteilles de vin, un titre « Artillerie Lourdes » et la mention « ici le vin fait des miracles »: autant dire que ce Marius a

11, rue de Chabrol
75010, Paris

Découvrir le Bistrot

Casimir (Chez)
Bistrot

Casimir (Chez)

Un bon bistrot

Un bistrot providentiel à deux pas de la gare du Nord, affichant la bonne mine des établissements de province, serviettes vichy comprises, avec sa cuisine traditionnelle en phase, qui vaut parfois

6, rue de Belzunce
75010, Paris

Découvrir le Bistrot


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

Offrir le guide