Bistrot

Mordant (Le)



Mordant (Le)

61, rue de Chabrol
75010
Paris
Gare de l'Est (Verdun) - Gare du Nord - Poissonnière

Responsable: 
Lucas Blanchy
Chef: 
Abdourahamane Cisse

Accueil jusqu'à minuit.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Privatisation restaurant
Terrasse
Un très bon bistrot
Coup de coeur

Bravo pour le décor de Lucie Lepage-Depreux: moellons grattés d’un côté, briques tout aussi briquées de l’autre, mobilier de bois blond, parquet ancien, plafond comme un origami déplié, luminaires modernes comme des pattes d’insectes géants, salon au papier peint impressionnant (pivoines blanches sur fond noir), cuisine vitrée en fond de salle. Bravi pour la cuisine du nouveau chef, Abdourahamane Cisse: cuissons justes (en particulier les légumes), recettes jouant des clins d’oeil à l’Asie (céleri rôti au saké, gelée de yuzu), préparations originales (crème de pain, panacotta à l’aneth, crème d’edamame), produits rares (piments cheveux du diable). Standing ovation pour le tôlier Lucas Blanchy (ses trouvailles de fromage, son choix de vins très personnel). Au déjeuner, formules à choix réduit (et prix itou), tirés de la grande carte du soir. Charcuteries de Aitana. Service rapide et sympathique.

 


Notre repas du : 
29 juillet 2019
Prix : 
57.50 €
pour ce repas avec un verre de chilien Pipeño portezuelo blanc 2018 de Louis-Antoine Luyt et vin-de-france rouge 2018 Côt Boy, Jean-Guillaume Caplain et Thierry Blouin.

Sashimi de thon rouge, pannacotta à l’aneth, gelée de yuzu et verjus Bourgoin - Volaille fermière au vin jaune, crème d’édamame et légumes de printemps - Fromages du marché Saint-Quentin.

 


Vin : 
Pain :    Excellent pain de Thierry Breton (10, rue de Belzunce).
Fromage :    Fromages du marché Saint-Quentin.
Café : 

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Les places sont chères au déjeuner dans cette table du faubourg,  ample, logée dans de hauts volumes contemporains (et le niveau sonore élevé qui en découle) traités de sobre manière, blanc, pierre

27, rue d'Hauteville
75010, Paris

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5, rue des Petits Hôtels
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136, rue du Faubourg-Poissonnière
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2, rue Richer
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Deux petites tables et une dizaine de places au comptoir de marbre face au cinq cuisiniers.

43, rue des Petites Écuries
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Bistrot

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Un bon bistrot

Une salle étroite tout en longueur, donnant sur la cuisine ouverte; sièges et murs bardés de bois blond, tables noires pour une élégance discrète.

55, rue de Paradis
75010, Paris

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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