Bistrot

NaNa



10, rue Bréguet
75011
Paris
Bastille - Bréguet-Sabin

Responsable: 
Anaïs Wachenheim
Responsable: 
Nicolas Bellini​
Chef: 
Vincent Jouyaux

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture en août et une semaine à Noël.
Un très bon bistrot

Repris il y a un an et demi, ce bistrot aux accents fishbar, est livré tous les jours par un pêcheur du Finistère. Il marie la Sicile et le Japon. En utilisant du N’Djua (comparable à la soubrossade espanole) ou du kosho (pâte de piment pour assaisonner un tartare) condiment à la prune ume... NaNa offre une cuisine épatante, ultra parfumée et soignée. Le chef, habitué de Nishikidori, épicerie des chefs étoilés, mitonne des associations terre et mer sans pareil, des saveurs inattendues et toujours pertinentes (poulpe exceptionnel, cuit doucement dans un bouillon aromatisé aux agrumes pendant vingt quatre heures), parfois un twist d’épices, parfois des algues savoureuses. Les desserts sont à la hauteur. Avec seulement trois entrées, trois plats et trois desserts, NaNa impose un choix cornélien tant les propositions s'annoncent alléchantes et surprenantes. Service alerte mais pour autant attentionné.


Notre repas du : 
29 mai 2019
Prix : 
64.40 €
pour ce repas avec un verre de pinot noir, Les Pirouettes 2016, Domaine Christian Binner.

Œuf parfait, crème de poivron, tomates fermentées, poutargue - Poulpe du Finistère, ricotta fumée, N’Djua, blettes  - Dacquoise sésame noir, ganache chocolat, sorbet riz miso.


Vin :    Carte des vins limitée mais soignée.
Pain : 
Fromage :    Très belle sélection de chez Goncourt (1, rue Abel Rabaud).
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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