Bistrot

Polissons



Polissons

35, rue Ramey
75018
Paris
Jules Joffrin - Château Rouge

Chef: 
Romain Lamon
Sommelier: 
Julia Sfez

Accueil jusqu'à 23 h
Fermé le dimanche et le lundi au déjeuner.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Terrasse
Un des meilleurs bistrots de la ville
Coup de coeur

Depuis 2017, date à laquelle Romain Lamon recevait le prix Staub Lebey du "meilleur bistrot de l'année", il ne s'est pas reposé sur ses lauriers, loin de là. L'adresse se montre toujours aussi accueillante avec la salle dégagée, la vue panoramique sur la cuisine ouverte et les murs unis qui mettent en valeur des toiles abstraites toutes bien choisies. L'essentiel se passe pourtant dans l'assiette : avec d'un côté des plats construits autour de jeux de textures ou de saveurs comme ce tartare de veau, anguille fumée et mousse beurre noisette ; et de l'autre un registre plus bourgeois avec un poulet rôti de compétition ou un millefeuille miel et amandes juste parfait. Le chef a le souci du détail, confectionnant lui-même son pain (excellent) ou privilégiant dans sa cave les seuls vignerons indépendants. 

 

 

Polissons a été élu meilleur bistrot de l'année 2017.


Notre repas du : 
29 février 2020
Prix : 
56.60 €
pour ce repas avec un verre de languedoc 2017, La Jasse, Domaine David Rey

Tartare de Saint-Jacques, topinambour, poutargue râpée - Poulet rôti comme chez grand-mère et pommes de terre grenailles (aile, cuisse et une bonne dose de jus gourmand) - Millefeuille miel amande (délice)


Vin : 
Pain :    Excellent pain maison.
Fromage :    Sélection en provenance de Fromages & Ramages (22, rue Ramey).
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Réciproque (Le)
Bistrot

Réciproque (Le)

Un très bon bistrot

Tenue par deux anciens de l'Ecole Ferrandi, cette table de quartier tient un rang tout-à-fait honorable, la cuisine jouant à égalité avec un service de grande gentillesse.

14, rue Ferdinand Flocon
75018, Paris

Découvrir le Bistrot

B.O.U.L.O.M
Bistrot

B.O.U.L.O.M

Un très bon bistrot

On ne saurait trop remercier le restaurateur landais Julien Duboué d'avoir rendu ses lettres de noblesse à un concept en voie de disparition dans la capitale : le buffet.

181, rue Ordener
75018, Paris

Découvrir le Bistrot

Maquis (Le)
Bistrot

Maquis (Le)

Un très bon bistrot
♥︎

Ne pas se fier au nom de l'établissement (malgré quelques incursions méditerranéennes, les plats n'ont ici rien de corse) ni même à la façade rouge basque dont l'enseigne s'annonce trompeuse (Cave

53, rue des Cloys
75018, Paris

Découvrir le Bistrot

Pantobaguette
Bistrot

Pantobaguette

Un très bon bistrot
♥︎

On s'amuse ici. Un drôle de nom (contraction des prénoms des cinq fondateurs), une enseigne sous forme de cylindre qui tourne àtoute berzingue, des néons roses flashy, un comptoir qui n'en finit pa

16, rue Eugène Sue
75018, Paris

Découvrir le Bistrot

Fichon
Bistrot

Fichon

Un bon bistrot

Dans ce décor aux allures de vieille poissonnerie, honneur aux vins bio et aux produits de la mer. Le chef japonais concocte des assiettes légères, toujours plaisantes tant à la vue qu'au goût.

98, rue Marcadet
75018, Paris

Découvrir le Bistrot

Montcalm
Bistrot

Montcalm

Un bon bistrot

À l’exception d’un bout de mur bleu canard et d’un comptoir au plateau en marqueterie marquée par l’âge, la déco est un peu couleur muraille: William (dans la cambuse) et Guillaume (en salle) ne se

21, rue Montcalm
75018, Paris

Découvrir le Bistrot