Saint-Amour (Le)
Itinéraire Ancien charcutier, Erick Lenoir tient avec amour depuis 19 ans ce vrai/ très vrai bistrot avec son décor d’époque foutraque. Collections de bidons de lait, cafetières, moulins à café, vieux outils agricoles, vigne en plastoc… Il court du comptoir de clopes à sa petite cambuse pour servir du fait maison pour les six entrées (fameuses rillettes et terrines) et les cinq desserts. Quant aux deux plats de viande (mais poisson le vendredi!) ils sont de bonne origine (veau du Limousin).
Terrine de bœuf mariné au cognac et bourgogne - Escalope de veau du Limousin poêlée, frites au couteau maison - Riz au lait à la vanille de Madagascar, gelée de coing.
Pirouette
François-Xavier Ferrol, le chef hipster peut être le plus tatoué de la place, en tout cas l’un des bien capés (Épicure aux côtés d’Éric Frechon pendant cinq ans, sous-chef chez Ledoyen avec Yannick
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Le Petit Bouillon Pharamond
Cette adresse mythique de la gastronomie normande où Clémenceau et Hemingway avaient leurs habitudes vient de changer de propriétaire.
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Apibo
Un peu à l’écart du tourbillon de la rue Montorgueil, Anthony Boucher a niché son Bon Vivant («apibo» en vendéen) dans un lieu élégant (moellons peints en blanc, mur gris éléphant, poutres, lampada
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GAG
Arnaud Daguin, un Aramis gascon, lame affinée avec ses interventions sur une radio publique, aime les pieds de nez et défend, avec son acronyme gaguesque, le Gras, l’Alcool et le Gluten.
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Beef Club (Le)
Ce temple dédié à la viande bovine, y compris dans les entrées (la soupe à l'oignon est réalisée à partir d'un bouillon de bœuf), choisit avec soin ses morceaux, pratique la maturation et la découp
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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