Taxi jaune

Voilà presque vingt ans qu'Otis Lebert propose à sa carte tous les soirs, au moins un plat à base de cheval, du filet, en passant par la charcuterie et jusqu'à la cervelle ! Une rareté à Paris qui traduit la forte personnalité du chef. Dans cette salle mythique et sympathique (création en 1934), décorée d'ardoises en tout genre et d'objets de curiosité, est servie une cuisine ménagère franche et roborative (blanquette de veau à la vanille, langue de bœuf sauce raifort, Irish stew). Comble d'un établissement tenu par un chef dont le prénom a été donné en hommage à un chanteur: pas de musique en salle en fond sonore, mais les conversations débridées de convives venus dès potron-minet pour le petit déjeuner et jusqu'à plus d'heure le soir autour d'une sérieuse sélection de vins proposés à prix raisonnables. Car c'est cet art de vivre et cette nécessaire convivialité qu'entend défendre ce Taxi Jaune, espèce hélas en voie de disparition. Cuisine d'une grande simplicité dans la formule accessible du déjeuner mais plus engagée au dîner. À noter, la qualité des assaisonnements et le plaisir de savourer un vinaigre fait maison qui fait ici du simple poireau vinaigrette un plat hautement recommandable. 

Assiette de charcuterie (avec petite salade d'endive)- langue de boeuf sauce au raifort - assiette de fromages (comté, tome fraîche, mont d'or, morbier et laguiole)