Boudoir (Le)

Le Boudoir est un antre bien connu des gourmands. Si la décoration en est austère, quoique étudiée, avec ses tables et tabourets montés sur échasses qui donnent aux convives l’impression étrange mais pas inconfortable d’être autant de cacatoès sur leur perchoir, la cuisine est quant à elle stupéfiante de gourmandise avec en entrée un pâté en croûte d’anthologie, il est vrai distingué en 2012 pour le Lebey du meilleur plat et spécialité du chef Nicolas Arnaud, MOF en charcuterie 2003, à 25 ans. Mais la suite du déjeuner ne démérite pas, jusqu’au dessert, d’une exigence et d’une finesse inattendues dans ce royaume de la charcuterie de haut vol. Quant à la sélection des vins, elle fait découvrir à prix serrés des trésors de nouveautés à l’amateur — comme le côtes-catalanes suggéré, particulièrement fruité et délicieux, finalement choisi pour accompagner le repas —, sans toutefois proposer de réels vins de garde. Peu surprenant quand on sait que le lieu fait aussi bar à vin. On notera que le bar exhibe en outre une sélection pointue de spiritueux. À l’exception du café, décevant comme trop souvent, l'épicurien peut s'attendre ici à un sans-faute — d’autant que le service piloté par Stéphane Dufau, diligent et enjoué, est au diapason. 

L’incontournable pâté en croûte de volailles et foie gras de canard (sans porc) – La côte de cochon fermier dorée, légumes d'une ratatouille et panisses, jus corsé – Le dessert de café & noisette.