Boudoir (Le)
Il y a toujours comme une ambiance festive au Boudoir, une envie de se laisser griser par la douce alacrité qui y règne. Une atmosphère à croquer à pleines dents qui n’est pas si fréquente dans le quartier et qui doit beaucoup aux partitions gourmandes imaginées par Nicolas Arnaud, plus jeune MOF charcuterie à l’âge de 25 ans (qui officie également dans le restaurant éponyme du 7ème arrondissement) et régale de mets délicatement ciselés. Ici, deux clans s’affrontent : celui des tables bien rangées et celui des tables hautes, plus rares, près des baies vitrées qui donnent directement sur la rue du Colisée. Tous bénéficient des largesses viniques de Damien Vidal, de sa science, de sa disponibilité et dont la gentillesse n’a d’égale que celle de Stéphane Dufau, le maître de salle. Ce qui prédomine en sortant du Boudoir c’est tout simplement l’envie d’y retourner.
Pâté en croûte de caille, (caille, poire et gingembre confits, pistache & cranberry) préparé en double cuisson : une première à blanc pour le croustillant, une seconde en ensemble à juste cuisson, le jus de viande liant le tout - Tourte de cochon à la truffe, (tête de cochon comme un fromage de tête, farce de cochon, cubes de volaille jaune, cubes de foie gras foie gras & truffes - Arlette à la pâte feuilletée caramélisée, crémeux au citron, agrumes frais : pomelo chinois, pamplemousse et clémentine, zestes de citron vert frais & d’orange confite.

Arôme (L')
C’est dans une salle récemment rafraîchie qu’Eric Martins accueille: décor classique-chic, élégant et raffiné, aux tonalités claires, réveillées par de belles toiles illustrant « pilotaris » à l’ép
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Restaurant La Scène – Stéphanie Le Quellec
Prise de risque bien réelle en installant un restaurant gastronomique dans ce sous-sol, certes des beaux quartiers … Le résultat se montre bluffant et surtout enthousiasmant.
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Clarence (Le)
Venir au Clarence fait partie de ces expériences qui laissent des souvenirs impérissables. Le palais de style haussmannien brille de mille lumières et le mobilier signé impressionne.
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Apicius
Il a fallu moins d'un an pour permettre à Mathieu Pacaud d'imposer son style.
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Dassaï Joël Robuchon
Le restaurant Dassaï - Joël Robuchon c’est d’abord un espace graphique qui répond à une cohérence architecturale où se dégage une vraie sensation d’équilibre.
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114 Faubourg
Dès l'accueil et ce premier "bonjour" si déterminant, le client a ici toute chance d'avoir envie de revenir et de compter parmi les nombreux fidèles que compte la brasserie du palace.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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