Restaurant

Carbón



Carbón

14, rue Charlot
75003
Paris
Saint-Sébastien-Froissart - Filles du Calvaire

Responsable: 
Sabrina Goldin
Responsable: 
Waiata Kalma
Chef: 
Thibault Marlin

Accueil jusqu'à 22 h 30
Fermé le dimanche soir et le lundi.
Fermé deux semaines en août et à la fin de l'année.
Coup de coeur

Heureuse adresse logée dans le Marais historique, aménagée avec un certain panache car associant vieilles pierres et éléments nettement plus contemporains, et menée par une salle plutôt en forme et accueillante. La cuisine est à la hauteur, certes plus ambitieuse au dîner qu'au déjeuner, mais usant de produits parfaitement "sourcés" et gérée par un expert en cuisson. 


Notre repas du : 
22 août 2018
Prix : 
91.00 €
pour ce repas avec un verre de sancerre 2016, Domaine Vincent Gaudry.

Seiche, fenouil, lardo, encre de seiche (jolie variante d'une assiette très à la mode) - Côtes de porc, carotte, miel, piment (graisse fondante pour les amateurs, excellent pesto de fanes de carottes) - Tartelette citron brûlée, meringue charbon (pâte brisée peu sucrée, meringue fumée).


Vin : 
Pain : 
Café : 

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