Copenhague

La maison du Danemark, créée en 1955, reste une institution des Champs-Élysées avec, à l'étage, la table gastronomique, sa vue panoramique ou sa terrasse ombragée (à découvrir absolument !) et son design réunissant le meilleur du Danemark et de l'Italie. La reprise par le Groupe Bertrand voici plus d'un an signe son retour parmi les adresses recommandables de la plus belle avenue. En cuisine, un chef danois propose différents menus, dont un végétarien, déclinés autour d'assiettes associant jamais plus de trois produits. Toutes esthétisantes avec un remarquable travail fait sur les arts de la table, et fulgurantes avec des saveurs très prononcées et un jeu de textures tout aussi abouti. Les amuse-bouches montrent déjà le talent du chef et les desserts témoignent d'une même maturité. Voilà une gastronomie à la fois efficace et rassurante avec une prédilection pour les notes végétales. Épatants pain et beurre maison et café brésilien torréfié au Danemark. Cave en devenir, mais attention aux cuvées de champagne proposées sans annoncer le prix et qui peuvent vite alourdir l'addition pourtant restée raisonnable à l'heure du déjeuner. 

Œuf de caille, pickles ; topinambour en déclinaison ; tartelette betterave, viande séchée, mousse de chèvre frais (en amuse-bouche) - Émiettée de crabe (en pré-entrée) - Truite, pomme, raifort - Lotte, oignons, homard - Comté, malt, coing.

Quail’s egg, pickles; Jerusalem artichoke in various forms; beetroot tartlet, dried meat, fresh goat’s cheese mousse (as an appetizer) – Flaked crab (as a pre-starter) - Trout, potatoes, horseradish - Monkfish, onions, lobster – Comté cheese, malt, quince.