Fables de la Fontaine (Les)
Depuis 2008, David Bottreau a fait de ses Fables une adresse incontournable de ce quartier du Gros Caillou. Ouverte 7 jours sur 7, disposant d'une terrasse qui fait face à la légendaire fontaine et à l'intérieur dotée d'une table d'hôtes bien dans l'air du temps, les fidèles apprécient également la carte dédiée dès ses débuts aux poissons. Outre l'imbattable menu du déjeuner à 28 €, est désormais proposé un menu "spécial grand bleu" à 110 € pour deux personnes, comprenant un poisson entier à partager que précède un assortiment d'entrées et que prolonge un dessert également conçu pour un minimum de deux convives. Notre restaurateur bien inspiré sait renouveler son offre comme l'aménagement de sa (belle) maison. Il sait tout aussi bien s'entourer d'une jeune brigade qui peut ici compter sur une marée de qualité ou des produits toujours bien sourcés pour réaliser une cuisine toujours juste dans ses équilibres de saveurs. Le professionnalisme n'est donc pas ici une fable et force l'admiration.
Ceviche de thon rouge à la framboise, quinoa croustillant, oignons rouges au vinaigre - Maigre vapeur, courgettes rôties, olives Taggiasche, herbes marines - Meringue croquante, salade de fruits exotiques, pickles de papaye, sorbet hibiscus.

Violon d'Ingres (Le)
Le Sud-Ouest s'acclimate merveilleusement à Paris. Christian Constant le démontre depuis des années dans ses restaurants du 7e, avec le Violon d'Ingres en guise de porte-drapeau.
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Pertinence
Attention, pour un repas ici, il faut accepter de prendre son temps.
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Arnaud Nicolas
Il est des plats tombés dans l'oubli et qui reviennent sur le devant de la scène pour le plus grand bonheur de tous : il aura suffit d'un championnat du monde médiatisé et d'un titre M.O.F.
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Philippe Excoffier
Peut-être sa place de chef de l'Ambassade des États-Unis à Paris pendant dix ans explique cette facilité dont fait preuve Philippe Excoffier à faire coexister classicisme (soufflé, foie gras poêlé
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Florimond (Le)
Plus brasserie que restaurant, l'antre de Laurent Martin (en salle) et de Pascal Guillaumin (en cuisine) se fait le chantre d'une cuisine bien de saison, défendant son terroir avec une sincérité in
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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