Jenny (Chez)
Itinéraire Cette brasserie doit son existence et son nom à Robert Jenny, qui ouvre au début des années trente une adresse dédiée à la cuisine de son Alsace natale. Le décor fait tout autant honneur au savoir-faire régional, marqueteries de Charles Spindler à admirer au rez-de-chaussée à l’étage, et sculptures d’Albert Erny. Carte et menus font de la choucroute, flammenkueche, kouglof et autres recettes traditionnelles de l’est de la France leurs spécialités tout en proposant aussi un banc d’huîtres et de coquillages. Sélection de vins alsaciens et de bières, quelques-unes servies à la pression.
TANNAT
Cette table labelisée Ecotable, engagée donc pour ses pratiques éco-responsables, s’inscrit dans une démarche rare à Paris en proposant désormais au dîner un menu bistronomique 100 % végétal.
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Botanique Restaurant
Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles.
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Elmer
Et soudain, le foie de veau !
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Chameleon Restaurant
Du guéridon de bistrot à pied de fonte à la table de cuisine à rallonges bleu ciel en Formica, ce caméléon aime changer de couleurs et de forme.
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Ave
Vous connaissez le problème récurrent de la pizza ? Arrivé à mi-chemin de la dégust', vous vous retrouvez avec une pâte qui a refroidi, lestée d'une garniture qui devient alors lourdingue.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.
630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-095153-09-2.
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